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L'Académie royale Mansour vise à fournir de la main-d'œuvre aux hôtels de luxe du Roi Mohammed VI
Publié dans Challenge le 16 - 10 - 2021

Le Roi prévoit d'investir plus de 20 millions d'euros pour construire une école hôtelière à Salé. Elle sera gérée en partenariat avec la prestigieuse école hôtelière Ferrandi Paris et aura pour objectif de fournir à ses hôtels de luxe une main-d'œuvre qualifiée.
Le groupe hôtelier Royal Mansour de Mohamed VI met la dernière main à son prochain grand projet avec une grande discrétion et peu de souci du coût. Dix ans après l'inauguration de son palace de Marrakech, qui a fini par faire de l'ombre à la légendaire Mamounia, la société s'apprête à ouvrir l'Académie Royal Mansour à Rabat. Sa mission est de transmettre le savoir-faire à une nouvelle génération de cuisiniers, maîtres d'hôtel, gouvernants et directeurs d'hôtel. L'école d'hôtellerie, qui pourra accueillir 500 étudiants, sera située sur un site de choix, sur la rive droite du Bouregreg, au pied de la future tour Mohammed VI. Elle sera équipée d'un restaurant et de logements pour les étudiants, et son coût est estimé à plus de 20 millions d'euros.
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Le projet est géré par le bureau d'études en génie civil Devprom et Arsat Formation. Un concours d'architecture a été lancé pour le bâtiment au début de l'année. Devprom, filiale de la holding royale Siger, qui comprend le Royal Mansour, supervise actuellement la reconstruction de l'hôtel Royal Mansour Casablanca. Arsat Formation a été créée spécialement pour l'occasion par la Société Fiduciaire du Maroc (SFM) de Moulay Abdellah Lalami, fidèle dépositaire de l'entourage royal. La structure n'est cependant pas une filiale directe de Siger, et l'identité de ses véritables bénéficiaires reste inconnue. Mais son nom fait écho à d'autres structures liées au Royal Mansour comme Arsat Gestion et Arsat Catering. Arsat Formation a récemment ouvert un bureau à Marrakech qui est géré par Hichame Hamdaoua, l'actuel directeur du Royal Mansour Casablanca.
Les cours de la Royal Mansour Academy seront dispensés dans le cadre de partenariats avec plusieurs acteurs français. L'école Ferrandi Paris, l'alma mater de générations de chefs étoilés, propriété de la chambre de commerce et d'industrie de la région parisienne, se chargera de la partie restauration. Laurent Desvard, responsable de l'événementiel de Ferrandi Paris, a été recruté pour diriger les opérations de la future académie. Le lycée hôtelier de la région Occitanie s'occupera de l'hébergement et le Cofap Ifom, basé à Nantes, sera chargé des métiers du spa et du bien-être.
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Des bourses d'études seront accordées aux meilleurs candidats, à condition qu'à l'issue de leur formation, ils travaillent pour un hôtel Royal Mansour. Ils seront affectés soit dans l'hôtel existant du groupe à Marrakech, soit à Casablanca, où l'ancien hôtel Méridien entièrement reconstruit, soit plus tard à Rabat, où au sein d'un hôtel de luxe qui est actuellement en projet à proximité du Royal Golf Dar Es Salam. L'Académie royale Mansour vise à pallier le manque de main-d'œuvre qualifiée dans le secteur de l'hôtellerie de luxe du royaume, mais elle ne sera pas seule dans ce domaine. L'Université Mohammed VI Polytechnique (UM6P), financée par l'Office Chérifien des Phosphates (OCP), a lancé en 2020 sa School of Hospitality Business and Management (SHBM) en partenariat avec l'Ecole Hôtelière de Lausanne afin de former les futurs managers du secteur.


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