"L'orge fait partie de ces aliments qu'il faut consommer au quotidien, que ce soit sous forme de farine ou de semoule", insiste Nabil Layachi diététicien nutritionniste. Il continue en soulignant que cette céréale a une valeur nutritionnelle 5 fois plus importante que celle du blé ou de l'avoine. Sachez que dans un grain d'orge entier, il y a environ 80% de glucides, 60% d'amidon, 3 % de lipides et 13% de protéines. Il faut savoir que l'orge contient plus de protéines que le blé. "L'orge contient du calcium, du fer, des fibres, du potassium, du magnésium, du phosphore", énumère le diététicien nutritionniste. C'est dire l'importance d'introduire cette céréale dans l'alimentation des personnes qui souffrent de manques en sels minéraux. Il faut savoir aussi que l'orge fait partie de l'alimentation humaine depuis plusieurs milliers d'années. Reléguée aux derniers rangs et peu consommée, cette céréale a, en plus de ses qualités nutritionnelles, des propriétés thérapeutiques. Cette céréale serait efficace contre les maladies du cœur, la constipation ainsi que d'autres dérèglements du système digestif. Elle aurait même des propriétés anticancéreuses. Pour plus d'explications, écoutons les explications de Dr Nabil Layachi.
