Les fêtes de Noël riment avec le rassemblement de la famille autour d'un repas festif :la dinde aux marrons accompagné d'un dessert incontournable, la bûche de Noël. A l'origine, lors de la nuit de Noël, il était d'usage de brûler une bûche de bois dont les cendres protégeaient la maison entre autres de la foudre et du mal. Cette coutume s'est peu à peu éteinte pour être finalement remplacée par un mets bien plus gourmand. Cette tradition culinaire a traversé la Méditerranée. Au Maroc, les marchés à fleurs proposent des sapins de Noël, chez les pâtissiers la bûche de Noël attire beaucoup de consommateur et se vend comme des petits pains. Un engouement exceptionnel de la part des familles pour faire plaisir à leur progéniture. Saisissant l'occasion, l'équipe de 2M.ma s'est déplacé chez Rachid nid Belkacem, chef-pâtissier qui nous propose une bûche de Noël façon fraisier à la pistache. Bûche de Noël pour 8 personnes Ingrédients pour la génoise : -10 œufs -250 g de sucre 250g de farine Ingrédients pour la crème : 400g de crème au beurre 300g de crème pâtissière Arôme de pistache 250g de fraises Sirop Décoration: - Pâte d'amande verte. - Fraises -Chocolat blanc Préparation : Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ensuite ajoutez délicatement la farine tamisée .Etaler la préparation sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 180 °C de 8 à 10 min selon le four. Après la cuisson de la génoise enroulez-la dans le papier sulfurisé et la laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Mélangez la crème au beurre et la crème pâtissière avec l'arôme de pistache. Puis imbiber de sirop, la génoise. Ensuite étalez la crème déjà préparez et ajouter les morceaux de fraises fraîches. Enroulez doucement la bûche. Puis étalez un peu de crème préparée préalablement dans le moule de bûche, et placez le gâteau dans le moule. Laissez reposer au frais pendant une nuit. Démouler la bûche. Ensuite, étaler la pâte d'amande avec un peu de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle pas au plan de travail. Puis positionner la pâte sur la bûche, et décorez-la ! Joyeuses fêtes à tous !
