Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 5 tartelettes : Pour la pâte : 50 g de farine 150 g d'amandes en poudre 1 jaune d'œuf 40 g de sucre glace 1 pincée de sel Pour l'appareil : 250 g de chocolat noir pâtissier 25 cl de crème liquide 1 cuillère à café d'extrait de café 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf entier et 1 jaune Préparation 1) Dans un saladier, mélangez bien la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le jaune d'œuf et une pincée de sel. Formez une boule avec la pâte. Ne vous étonnez pas que celle-ci soit friable, il y a en effet peu de liant. Enveloppez-la dans un film étirable et mettez-la au frais une heure avant de l'étaler. 2) Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux, ainsi que l'extrait de café et le sucre vanillé. Laissez fondre sans cesser de remuer. 3) Hors du feu et lorsque la préparation a un peu refroidi, ajoutez l'œuf et le jaune battus en omelette et réservez. 4) Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Etalez la pâte dans les moules à tartelettes préalablement chemisé de papier sulfurisé. Pour cela, posez un morceau de pâte au centre du moule et étalez-la avec les doigts légèrement humides. Faites cuire la pâte 30 minutes. Surveillez la cuisson. 5) Versez la crème sur la pâte chaude et réservez au frais avant de servir. Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées en décoration.
