L'Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) a tenu à clarifier les conditions de contrôle et de suivi des farines subventionnées au Maroc, après la polémique déclenchée par les propos du député Ahmed Touizi sur la qualité du blé et de la farine. L'Office a rappelé l'ampleur de son dispositif d'inspection et les résultats de ses analyses couvrant la période 2024-2025. Dans un communiqué rendu public, l'ONSSA a détaillé son action en matière de sécurité sanitaire des produits alimentaires, notamment le contrôle des farines issues des minoteries agréées. L'Office, créé par la loi 25-08, est chargé au nom de l'État de la protection de la santé du consommateur et du maintien de la salubrité animale et végétale, rappelle-t-on. À ce titre, il assure le contrôle sanitaire des minoteries, l'octroi et le retrait des autorisations sanitaires, ainsi que la surveillance régulière des produits transformés. À ce jour, précise le communiqué, 191 minoteries disposent d'un agrément sanitaire délivré par l'ONSSA, après vérification du respect des normes d'hygiène, des procédés de fabrication et de l'étiquetage. Ces structures font l'objet d'un suivi constant : 212 visites d'inspection ont été effectuées sur les seules années 2024 et 2025. L'Office conduit en parallèle un programme national annuel d'échantillonnage et d'analyses couvrant les différentes catégories de farine. Les tests réalisés en laboratoire portent sur les taux d'humidité, de protéines, de fer et d'acidité grasse, mais aussi sur la recherche de contaminants comme les aflatoxines, l'ochratoxine A ou la zéaralénone, susceptibles d'affecter la qualité sanitaire. Les résultats présentés par l'ONSSA pour les exercices 2024 et 2025 font état d'un dispositif de contrôle actif et répressif. En 2024, 710 échantillons de farine ont été prélevés dans les minoteries et points de vente, conduisant à la saisie et à la destruction de 38 tonnes de produits jugés non conformes, ainsi qu'à 89 dossiers transmis aux autorités compétentes. Pour l'année 2025, à fin septembre, 577 échantillons avaient déjà été analysés, 33 tonnes de farine saisies et détruites, et 60 dossiers transmis. L'Office a en outre procédé au retrait de neuf autorisations sanitaires et à la suspension de quatre autres, sanctionnant des unités non conformes. Cette mise au point intervient après les déclarations polémiques d'Ahmed Touizi, président du groupe parlementaire du PAM, qui avait affirmé à la Chambre des représentants que de la farine subventionnée serait « mélangée à du papier moulu ». Face au tollé suscité, le député a ensuite expliqué qu'il s'agissait d'une expression métaphorique, signifiant que certaines entreprises « manipulent des documents » pour profiter indûment du soutien public au blé. En rappelant la rigueur de ses contrôles et la traçabilité des produits, l'ONSSA a tenu à rassurer l'opinion publique sur la qualité sanitaire des farines commercialisées au Maroc, tout en soulignant que les inspections et retraits d'agréments restent un levier essentiel pour préserver la confiance du consommateur et garantir l'intégrité du système de subvention.
