DR ‹ › La cheffe Nawal Rezagui a récemment été distinguée d'une étoile dans le guide Michelin, voyant ainsi son rêve se réaliser. Active dans le restaurant l'Alcôve à Vinay (Marne) depuis deux ans, elle a fait sa reconversion il y a dix ans, après avoir quitté le Maroc. À l'occasion de sa première étoile obtenue dans ce guide de référence mondiale, elle s'est confiée à France 3 régions en saluant une reconnaissance «à beaucoup de choses, au travail, au sacrifice» et à l'ensemble de son parcours. C'est son premier stage dans un restaurant étoilé qui lui donné envie de viser cette étoile. Cette dernière lui reconnaît désormais «une cuisine ambitieuse et précise qui ne manque pas de caractère». La cheffe franco-marocaine raconte aussi qu'en Champagne, elle a eu son véritable «coup de foudre» culinaire. Elle y a alors constitué une équipe internationale, «du Sri Lanka en passant par la Thaïlande, le Portugal, le Chili, les Comores, l'Ukraine», ainsi que la région française qui l'accueille. «On est vraiment dans la créativité, dans l'ouverture d'esprit», a déclaré Nawal Rezagui au média, en mettant en avant «une cuisine qui parle toutes les langues». Tout en proposant une cuisine «qui [lui] ressemble», la cheffe centre en effet ses préparations sur la combinaison subtile entre les épices, pour «sublimer le produit phare». L'assiette devient résolument un vecteur d'histoires et de souvenirs partagés. Aujourd'hui, cette distinction pousse Nawal Rezagui à élever le niveau encore plus, «sans pression et sans stress», mais toujours avec passion.
