Les régions de Fès et Taounate, qui assurent actuellement 70% de la production nationale de câpres, sont en passe de devenir le fief exclusif de ce fruit, utilisé pendant longtemps, dans le pourtour méditerranéen, comme remède contre le scorbut et les rhumatismes. Avec une production nationale d'environ 20.000 tonnes, destinées essentiellement à l'exportation vers les marchés européen et américain, le Maroc est considéré comme étant le premier pays producteur et exportateur de câpres dans le monde, produites dans les régions de Fès et Taounate, mais également dans d'autres zones (Sidi Kacem, Marrakech, Safi, Agadir et Taroudant). Pour le développement de cette filière au niveau de la région, un projet dédié au câprier dans le cadre du Plan agricole régional (PAR) dans les communes rurales de Ouled Mimoun et Louadaïne relevant de la province de Moulay Yaâcoub, a été finalisé dans l'objectif ultime d'assurer l'extension de la superficie du câprier de 2.500 ha et la valorisation de la production des 16.237 ha existants, selon la Direction régionale de l'Agriculture de Fès-Boulemane. Dans le cadre de cette entreprise, il est notamment prévu de procéder à la plantation d'un millier d'hectares de câpriers et d'assurer l'appui des organisations professionnelles pour les qualifier à s'insérer dans le processus d'agrégation. Pour ce faire, l'Etat s'est engagé à prendre en charge les services relatifs aux travaux de plantation avant de livrer aux agriculteurs un «projet clé en main».
