Déjà décisif lors de ses deux premières saisons avec le club grec — 17 buts pour commencer, puis 18 la saison suivante — l'international marocain poursuit sur sa lancée avec 15 réalisations dans l'exercice actuel. Toutes compétitions confondues, il affiche 16 buts et 2 passes décisives en 27 apparitions. Sous contrat jusqu'en juin 2026, El Kaabi s'impose comme l'un des piliers offensifs de l'Olympiakos. Avant de s'illustrer en Grèce, El Kaabi avait déjà marqué les esprits au Maroc. Sous le maillot du Wydad Athletic Club lors de la saison 2020-2021, il avait inscrit 26 buts en 43 rencontres. Plusieurs de ses réalisations en CAF Champions League, notamment face à Horoya AC, avaient été marquées par des retournées acrobatiques devenues sa marque de fabrique. En juin 2021, il s'était encore illustré en championnat marocain avec deux buts spectaculaires contre la Renaissance de Berkane puis le Difaâ Hassani d'El Jadida. Avec l'Equipe du Maroc de football, il s'est également distingué lors des éliminatoires de la Coupe du monde 2022, en trouvant le chemin des filets face à l'équipe de Guinée-Bissau de football (5-0) en octobre 2021. Originaire de Casablanca, Ayoub El Kaabi a débuté au Racing Casablanca avant de passer par la RS Berkane et le Wydad. Des expériences à Hebei FC en Chine et à Al Sadd SC au Qatar ont ensuite enrichi son parcours, avant qu'il ne confirme son statut de buteur prolifique en Grèce.
