Comme chaque année pendant le Ramadan, les prix de la tomate s'envolent, atteignant un niveau deux fois plus élevé que d'habitude. Alors qu'elle était vendue à 6 dirhams ou moins en période normale, le kilo de tomate vaut désormais 10 dirhams, voire 12 dirhams sur les marchés, amplifiant ainsi les charges des ménages. Au marché de gros de Salé, le cageot de tomates est vendu à 230 dirhams, ce qui équivaut à 7 dirhams le kilogramme au maximum. Selon les professionnels, cette hausse des prix est liée à l'augmentation de la demande pour la tomate fraîche, un ingrédient clé dans la préparation des mets du Ramadan. "Certes, le marché est approvisionné en quantités importantes, mais la tomate demeure rare en cette période de l'année. La situation sera meilleure dans les mois à venir en raison de l'amélioration du rendement", souligne un marchand du marché de gros de Salé. Cependant, cette tendance haussière des prix de la tomate et d'autres fruits et légumes ne date pas d'aujourd'hui. Notre interlocuteur a souligné, à cet égard, que l'augmentation des coûts du transport et de la main-d'œuvre alourdit la facture d'achat des fruits et légumes. "Un simple aller-retour vers Agadir pour transporter de la tomate nous coûte 6000 dirhams, à cela s'ajoute le coût de la main-d'œuvre qui est passé de 1000 à 2500 dirhams, ce qui impacte considérablement nos marges bénéficiaires ainsi que le prix final sur le marché", raconte le professionnel, qui écarte toute responsabilité des intermédiaires dans cette tendance. Il a également tenu à préciser que les prix du marché restent stables, tout en garantissant la disponibilité de tous les produits agricoles alimentaires, appelant les citoyens à gérer leurs achats afin de préserver leur pouvoir d'achat. Augmentation des exportations de la tomate D'autres professionnels expliquent la hausse des prix de la tomate par l'augmentation de la demande extérieure pour cet ingrédient. En effet, les exportations marocaines de tomates vers l'Union Européenne (UE) ont enregistré une croissance impressionnante de 47,18 % depuis 2016. En 2024, les exportations marocaines de tomates vers l'UE ont généré 999,04 millions d'euros, surpassant ainsi l'Espagne. Cette montée en puissance s'explique en partie par la progression du prix moyen au kilogramme, qui est passé de 1,06 euro en 2016 à 1,72 euro en 2024 pour le Maroc. Il convient de noter que l'augmentation des prix pendant le Ramadan ne concerne pas seulement les tomates. Les oignons coûtent jusqu'à 9 dirhams le kilogramme sur les marchés, alors qu'ils sont négociés à moins de 2 dirhams sur les marchés de gros, mettant ainsi en lumière la spéculation persistante sur les marchés, malgré les mesures de contrôle intensifiées pendant ce mois sacré.
