Le Salon couvrant 170.000 m2 reconduit, lors de cette édition, les 9 pôles thématiques, à savoir le pôle Régions, pôle Institutionnels et Sponsors, pôle International, pôle Produits, pôle Agrofournitures, pôle Nature et vie, pôle Elevage, pôle Machinisme et pôle Produits du terroir. Le Pôle "Régions" représente les différentes Régions du Royaume, chacune déclinant les thématiques relatives à l'agriculture de sa zone géographique. Pour sa part, le pôle "Institutionnels et Sponsors" est dédié aux institutions publiques et privées qui s'impliquent dans l'agriculture du pays et soutiennent le SIAM. Le Pôle "International" rassemble les entreprises étrangères évoluant dans le secteur de l'agriculture ou de l'agroalimentaire, les Ambassades, les organismes internationaux et les ONG. Le Pôle "Produits" réunit les PME et grandes entreprises agricoles ou agroalimentaires proposant des produits bruts tels que les fruits et légumes, jusqu'aux produits transformés. Le Pôle "Agrofournitures" concerne les secteurs liés aux intrants et petits équipements en production végétale. Le Pôle "Nature et Vie" correspond aux loisirs de plein air tels que la pêche et la chasse, le jardinage, les espaces verts, les forêts mais aussi les pépiniéristes, l'éco-habitat et les activités environnementales. Le Pôle "Elevage" accueille les animaux du Salon représentatifs de l'élevage marocain et international, ainsi que toutes les activités vétérinaires et alimentation animale s'y rapportant. Très dynamique, ce pôle propose un Concours élevage, animation phare du SIAM. Le Pôle "Machinisme" est dédié aux gros matériels agricoles et aux équipements de l'exploitation agricole. Le Pôle "Produits du terroir" est dédié aux coopératives et associations du Maroc pour la promotion des produits agricoles artisanaux et produits du terroir.
