Célébrer le patrimoine culinaire Marocains qu'il soit amateur ou professionnel, promouvoir la gastronomie en tant qu'outil de développement économique régional et national, tels sont les principes fondamentaux du Festival Gastronomie d'Essaouira, «L'art culinaire marocain ou l'histoire de mille et une saveurs ! ». Il s'agira ainsi de mettre en valeur les secteurs liés au domaine de la cuisine notamment le tourisme, l'agriculture ou encore la formation, de mettre en valeur les produits gastronomiques ainsi que leur qualité et de soutenir le développement humain en intégrant les femmes au foyer et jeunes filles, ainsi que les lauréats des écoles hôtelières dans l'organisation de cet évènement. Entre autres objectifs de cet événement, il s'agira de promouvoir la région à travers la gastronomie, de faire rayonner les mets de la région à l'international et de développer la culture des citoyens autour de l'Art de vivre et l'art de consommer. Le Festival Gastronomie d'Essaouira est une occasion pour faire découvrir les produits du terroir, le savoir-faire traditionnel mais aussi pour mettre sous les feux de la eampe, la créativité des chefs, des artisans, et des traiteurs marocains,... Cette grande manifestation culturelle se veut avant tout, un grand rassemblement des marocains résidents à l'étranger, qui ont comme objectif commun la contribution au développement de la Région, et son Rayonnement à l'international. Fondée sur les valeurs du partage et du vivre-ensemble, cette 1ère édition permettra de mettre à l'honneur à la fois la richesse et la diversité́ des produits, des cuisines, et du savoir-faire des professionnels, passionnés ou amateurs, qui participeront à ̀cette grande fête populaire. Pour sa première édition la Fête de la Gastronomie d'Essaouira, a pris comme theme « L'art culinaire marocain ou l'histoire des mille et une saveurs» ! Repas, dégustations, exposition, visites de lieux d'exception… Des évènements de toutes sortes seront organisés pour permettre à chacun de participer à ce grand Festival de la Gastronomie.
