تشهد مدينة اكادير وجود عدة مطاعم سياحية مصنفة و اخرى غير مصنفة و جل هذه المطاعم عرفت خرقا لبنوذ دفتر التحملات الذي ينظمها و القرارات العاملية الصادرة في شأن عملها و القانون المنظم لها . وعلى الصعيد التنظيمي، وأخذا بعين الاعتبار لخصوصياتها السياحية، فإن المطاعم تدبر طبقا لمقتضيات القانون رقم 00-61 بمثابة النظام الأساسي للمؤسسات السياحية الذي خرج لحيز التنفيذ سنة 2003. وتصنف هذه المطاعم ب”الشوكات” في أربع فئات متميزة عن بعضها: فاخر، 3 شوكات، 2 شوكتان، 1 شوكة واحدة. وطبقا لمقتضيات الظهير الشريف رقم 176-02-1 بتاريخ 13 يونيو 2002 بتنفيذ القانون رقم 00-61 بمثابة النظام الأساسي للمؤسسات السياحية المنشور بالجريدة الرسمية رقم 5030 بتاريخ 15 غشت 2002، فإن تصنيف المؤسسات السياحية يعد أمرا إجباريا. ويتم الحصول على التصنيف بناء على مسطرة ترك أمر تنفيذها للمالك الذي يتعين عليه أن يتقدم بالطلب لدى السلطات المحلية ومندوبية وزارة السياحة بالمنطقة التي توجد بها المؤسسة. ويعتبر تصنيف المطاعم شبيها بتصنيف المؤسسات الفندقية، إذ يتم انطلاقا من معايير تم تحديدها من قبل النصوص القانونية الجاري بها العمل. ويتم إنجاز التصنيف في مرحلتين متمايزتين ومتكاملتين : التصنيف التقني المؤقت: وهو تصنيف يتم عند إيداع الملف التقني (التصاميم) بهدفبناء أو تهيئ مشروع سياحي. اللجنة التقنية لتنسيق المشاريع السياحية التي ترأسها مندوبية وزارة السياحة تسلم بعد دراسة الملف تصنيفا مؤقتا. تصنيف الاستغلال أو النهائي: يتم بعد انطلاق تشغيل المؤسسة.ويسلم هذا التصنيف على أساس المعايير التقنية الدنيا فيما يخص المساحة والوظائف، بعد زيارة المؤسسة من قبل أعضاء اللجنة الجهوية للتصنيف. ويصبح هذا التصنيف ساري المفعول بمجرد التوصل بقرار التصنيف موقعا من قبل السلطة المحلية المكلفة بالتصنيف، أي من قبل والي الجهة. ويسلم قرار التصنيف مرفقا بقائمة من التوصيات التي يتم فيها تعداد طبيعة الأشغال التي يتعين إنجازها حتى تستجيب المؤسسة للمقتضيات المعيارية الجاري بها العمل. وكل مشروع بناء أو تغيير أو توسيع يجب أن يخدع لتصنيف تقني مؤقت طبقا للمقتضيات المحددة من قبل القانون التنظيمي (الفصل 4 من قانون 00-61). كما تنص على ذلك المادة 11 من القانون رقم 00-61 المذكور سابقا، فإن التصنيف التقني المؤقت وتصنيف الاستغلال لا يعفي صاحب المشروع من القيام بالإجراءات الجاري بها العمل للحصول على التراخيص المطلوبة طبقا لقواعد الحق العام، وخصوصا رخصة السكن ورخصة الاستغلال… وتسلم هذه الوثائق على صعيد كل جهة من قبل السلطات المحلية (الوكالة الحضرية، الولاية، أو العمالة، و البلدية…). زيادة على عمليات التفتيش الرامية إلى التصنيف الأولي، فإن المؤسسات السياحية بصفة عامة تخضع خلال مرحلة الاستغلال لزيارات مراقبة دورية تقوم بها اللجنة الجهوية للتصنيف للتأكد من استجابة البنايات والتجهيزات التقنية للمواصفات، وأن جودة الخدمات تستجيب لمعايير الفئة المصنفة فيها المؤسسة بمدينة اكادير توجد مطاعم تعد على رؤوس الاصابع هي التي تحترم القوانين الجاري بها العمل و دفتر التحملات نذكر منها مطعم ديناستي المصنف ب 3 شوكات و يقدم خدمات ذات جودة عالية و مطعم قلعة المؤيد التي تعد خارج التصنيف بحيث توجه خدماتها بدون مشروبات كحولية و تقدم اصناف من الاكلات الخليجية و المغربية و تعتبر من افضل المطاعم بهذا الشكل على مستوى المدينة علاوة على بعض المطاعم التابعة لبعض الفنادق و البقية من المطاعم اغلبها اصبح يعتمد على منتوج الشيشا التي تدر مداخيل كبيرة على صاحب المطعم و يمكن ان نستثني منها مطاعم سياحية يسري عليها مفعول القرار العاملي الذي يسمح باستهلاك و بيع منتوج الشيشا بالمطاعم السياحية التي تستجيب لبعض الشروط و الاعتبارات السياحية و تتم مراقبتها من طرف قسم الاماكن العمومية بولاية امن اكادير و مصلحة الشؤون الداخلية بعمالة اكادير اداوتنان و في نفس السياق توجد مطاعم سياحية لا تحترم دفتر التحملات و جعلت من محلاتها حانات فقط مثل مطعم لابامبا و مطعم انوال و ستيك هاوس و غيرها و تبذل مجموعة من المصالح المختصة مجهوداتها لردع المخالفين و رغم تلك الجهود فارباب بعض المطاعم السياحية باكادير يستغلون غفلة مسؤولي الامن و السلطات لممارسة خروقات و مخالفات بالجملة و سنعود لاحقا في تحقيق مفصل و دقيق يرصد مخالفات و مطاعم جعلت من محلاتها اوكار للوساطة في الدعارة و الفساد من بينها محلات تابعة للخطوط الملكية المغربية و مؤسسات سياحية اخرى
