مطبخي...مطعم أو كروفيت بالدار البيضاء

سلطة الصياد
المقادير
250 غرام من فواكه البحر حسب الاختيار
200غرام من الموسكولين
2 حبات طماطم مقطعة على شكل مكعبات
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حبة خص
مقادير الصلصة
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الخردل
قبصة ملح ، ابزار
طريقة التحضير
نحضر الصلصة بخلط جميع المكونات.
نطبخ فواكه البحر في زيت الزيتون الساخن مع القليل من الملح والابزار لمدة 8 دقائق، بعد ذلك نتركها جانبا حتى تبرد، ثم نضيف قطع الطماطم والصلصة ونضعها في طبق التقديم.
شريحة سمك السلمون مع العسل و السمسم
المقادير
شريحتان من سمك السلمون
ملعقة من عصير الليمون
3 ملاعق من زيت الزيتون
3 ملاعق من العسل السائل
القليل من الزبدة حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من حبات السمسم
طريقة التحضير
في طبق نخلط عصير الليمون مع ملعقة من زيت الزيتون، ندهن شرائح السلمون من الجهتين ونتركه جانبا لمدة ساعة كاملة دون أن ننسى تقليب الشرائح على الجهتين باستمرار، ثم نرش جهة الشرائد الخالية من الجلد بحبات السمسم.
في مقلاة نديب الزبدة مع ملعقتين من زيت الزيتون ونطهو شرائح السلمون بداية من جهة الجلد لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جهة على نار هاد، وئة ونضيف الصلصة المتبقية إلى المقلاة مع العسل الذي سيعطي السمك طبقة من الكرمال.
لتقديم نضع شريحة السمك بحيث تكون طبقة الجلد هي الأسفل نزينها بالصلصة وتقدم مصحوبة بالقليل من السبانخ أو الرز وبعض الخضار المبخرة.
كريمة الفانيلا مع الفواكه
المقادير
250 غرام من جبنة المسكاربون أو جبنة كيري
بيضتان
كيف سكر الفانيلا
ملعقتان من روح الفانيلا
ورقتان من الجيلاتين.
تشكيلة فواكه حسب الرغبة
طريقة التحضير
نضع أوراق الجيلاتين في الماء
نطرب أصفر البيض مع كيس الفانيلا، بعد أن يتضاعف حجم البيض نضيف الجبن دون التوقف عن التطريب.
نسخن قليلا روح الفانيلا ثم نضيف إليها أوراق الجيلاتين بعد إزالته من الماء، بعد دوبان الجيلاتين نضيفه إلى الخليط الأول.
نطرب أبيض البيض مع بقية أكياس سكر الفانيلا ونضيفه إلى الخليط شيئا فشيئا.
في اناء التقديم نضع في الأول نضع نوع من الفواكه التي تم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم نضيف كريمة الفانيلا، ندخلها للثلاجة حتى تتماسك ثم نزينها بقطع الفواكه المتبقية.