الأوزون يقلل من فساد الخضار والفواكه المخزنة

دراسة

كشفت دراسة بريطانية حديثة أن تخزين الفواكه والخضروات في بيئات غنية بالأوزون يقلل من نسبة تعرضها للتلف.
وقال الدكتور ايان سينغلتون من جامعة نيوكاسل البريطانية خلال المؤتمر الذي تعقده الجمعية العامة لعلوم الأحياء الدقيقة في بلدة (هاروجيت) البريطانية, إن تغذية بيئات تخزين الأطعمة بالأوزون يمكن أن يصبح بديلا آمنا وفعالا عن المبيدات الحشرية حيث أنها لا تترك أي أثر على الأطعمة, إذ تشير التقديرات إلى أن ما يقرب من30 بالمئة من المحاصيل الطازجة يمكن فقدها بسبب الفساد الميكروبي.
وأكد سينغلتون أن مستويات منخفضة من غاز الأوزون يمكنها الحيلولة دون حدوث فساد ميكروبي في مجموعة واسعة من الأطعمة الطازجة المخزنة, مضيفا أن توفير الأوزون في وسط التخزين يقلل إلى حد كبير من تكاثر الجراثيم الفطرية وكذلك من الآفات التي تظهر على الفواكه المصابة بالفعل.
وأوضح أنه عندما يتم تخزين الفواكه في مستويات منخفضة من الأوزون لمدة تصل إلى ثمانية أيام فإن ذلك يحول دون تطور الآفات بنسبة95 بالمئة وذلك حسب نوع الفاكهة ومستويات العدوى الفطرية, حيث يعد التلوث الفطري أحد الأسباب الأكثر شيوعا لفساد الفواكه والخضروات المخزنة كما يزداد التلوث الميكروبي بزيادة فترة التخزين.
وأشار إلى أن الأوزون يعد بديلا فعالا عن المبيدات الحشرية نظرا لأنه آمن في الاستخدام وذو تأثير فعال على كثير من الميكروبات.