وصفات الجدات

كبدة مشرملة

المقادير :
4 فصوص ثوم
ملعقتان كبيرتان كزبرة
ملعقة كبيرة بقدونس
نصف كأس زيت
نصف كأس زيت الزيتون
نصف ليمونة مخللة(مصيرة)
نصف ليمونة طرية
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملح
طريقة التحضير :
يغسل الكبد ويوضع في ماء غليان مع نصف ليمونة طرية لمدة 3 دقائق، ينقى الكبد من القشرة والعروق ثم يقطع على شكل مربعات صغيرة.
تقطع الليمونة المخللة إلى مربعات صغيرة يضاف إليها الكزبرة، البقدونس، التوابل، الثوم المدقوق، زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة طرية.
تخلط الشرمولة جيدا ويرقد فيها الكبد لمدة نصف ساعة.
بعد مرور نصف ساعة توضع قطع الكبد المشرملة في طنجرة مع ربع كأس من الماء وتترك على نار خفيفة ما بين 10و15دقيقة حتى تنضج ويخثر المرق.
يقدم الكبد مزينا بشرائح الليمون والزيتون الأحمر.