صوربي بالحامض

المقادير :
المقادير لأربعة أشخاص
8 حبات حامض
لتر ونصف لتر من الماء
500 غ سكر سنيدة
للتزيين
أوراق النعناع
شرائح الحامض (رفيعة جدا)

طريقة التحضير :
نظفي 3 حبات تحت ماء جار ثم اعصريها (يجب أن تحصلي على 25 سل من العصير) واحتفظي بالعصير وبقشرة الحامض جانبا.
حضري شراب السكر بمزج الماء والسكر في إناء واتركيها حتى يغلى ثم اسحبيه وأضيفي إليه قشور الحامض التي عصرتها سابقا.
بعد ساعتين صفي المزيج واخلطيه مع عصير الحامض واسكبيه في الآلة الخاصة بصنع الصوربي لمدة أربع ساعات.
وإن لم تتوفري على الآلة الخاصة اسكبي المزيج في إناء خاص بالتثليج وضعيه في المجمد لمدة ساعة.
أخرجي الإناء وأفرغي المزيج واهرسيه بواسطة شوكة لإزالة البلورات (cristaux) ثم أعيدي المزيج إلى المجمد لمدة ساعة ونصف مع إخراج المزيج وهرسه بواسطة شوكة على رأس كل نصف ساعة.
بعد النصف ساعة الأخيرة اتركي المزيج يرتاح في المجمد لمدة تتراوح ما بين ساعتين وثلاث ساعات.
قبل تقديم المثلج بنصف ساعة أخرجي الإناء من المجمد وضعيه في الثلاجة.
بواسطة الآلة الخاصة بصنع كويرات الثلج اصنعي كويرات ووزعيها في كوؤس خاصة (أربع كويرات في كل كأس) ثم زيني الكؤوس بشرائح الليمون الأخضر وأوراق النعناع.