وصفات الجدات

كسكس بالكرنب

المقادير :
كيلو من لحم الغنم من الكتف مقطع إلى قطع
حبة كرنب أخضر
200 غ فول أخضر طري
ملعقة كبيرة من حبوب الكمون
ملعقة صغيرة من السمن
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح
إبزار
طريقة التحضير :
اغسلي حبة الكرنب وقطعيها إلى قطع.
قشري الفول واغسلي بذوره جيدا وقطريها.
في قاع القدر (البرمة) ضعي الزيت واللحم وحبوب الكمون والملح والإبزار ولترين من الماء واتركي الجميع يغلى على نار قوية.
حين تغلى العناصر اخفضي الحرارة واتركي العناصر تطهى على نار هادئة.
راقبي مستوى المرق بين الفينة والأخرى ومذاقها.
اصنعي الكسكس بالطريقة التقليدية المعتادة وضعيه في أعلى القدر (الكسكاس)
أضيفي الكرنب والفول واتركي العناصر تطهى ل 20 دقيقة أخرى.
قبل اكتمال النضج ب 5 دقائق أضيفي نصف مقدار السمن، واستعملي الباقي في آخر مراحل نضج حبات الكسكس بمزجهما معا في القصعة قبل تصفيفه في طبق التقديم.
زيني سطح حبات الكسكس باللحم والفول والكرنب واسكبي المرق وقدميه ساخنا.