حمص باللحم

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير ل 4 أشخاص :
كأس من الحمص اليابس
ربع كأس طحينة (تباع في المحلات التجارية الكبرى)
ملعقتان كبيرتان عصير الحامض
فص ثوم مدقوق
قبصة ملح
200 غ كفتة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة إبزار
ملعقتان كبيرتان صنوبر
ملعقتان كبيرتان سمن وزيت نباتي


طريقة التحضير :
ينقع الحمص طوال الليل في الماء مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، وفي اليوم التالي يغسل الحمض ويوضع في قدر، وتضاف إليه كمية من الماء الكافية لغمره مع ملعقة صغيرة من الملح ويسلق على النار ويمكن إزالة القشرة بسهولة.
يحتفظ بالقليل من ماء السلق جانبا، ويصفى الباقي ويوضع الحمص جانبا، ثم يهرس مع الثوم في خلاط كهربائي أو يدوي حتى يصير ناعما.
تضاف الطحينة وعصير الليمون الحامض والملح إذا لزم الأمر حتى يصبح قوام الحمص بالطحينة مثل اللبن.
يسكب الحمص بالطحينة في طبق فخاري من الأفضل.
يحمى السمن ويقلى فيه الصنوبر حتى يصير لونه ذهبيا، ثم يرفع من المقلاة بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
يقلى اللحم المفروم بنفس الزيت ويضاف إليه الملح والتوابل ويتابع القلي حتى يستوي ويتغير لونه ثم يخلط بالصنوبر ويوضع فوق الحمص.



القيمة الغذائية :
يحتوي الحمص على نسبة غير قليلة من البروتين ويحتوي أيضا على الحديد والبوتاسيوم والكبريت والكالسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك، وهو غني بالألياف ويحتوي على أنواع من فيتامين ب، لذا يعتبر غذاء ذا قيمة غذائية عالية.