طاجين اللحم بالإجاص

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة
غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير
المقادير ل 4 أشخاص
كيلو من كتف الغنم
500 غ من الإجاص
100 غ برقوق مجفف
3 حبات بصل كبيرة
باقة من القزبر
4 ملاعق كبيرة تحميرة
ملعقتان كبيرتان زعفران
ملعقتان كبيرتان زنجبيل
ملح
إبزار
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان شاي
لوز مقشر ومقلي في الزيت

طريقة التحضير
قطعي اللحم إلى قطع، وقشري الإجاص وقطعيه إلى أرباع، وقشري البصل وقطعيه إلى شرائح، واغسلي جيدا باقة القزبر.
في طاجين أو طنجرة ضعي اللحم ونصف كمية البصل وملعقة زيت زيتون، رشي التحميرة والإبزار والملح وغطيه بالماء.
أضيفي باقة القزبر والزعفران والزنجبيل واتركيه يطهى لمدة ساعة ونصف على نار هادئة.
ضعي ملعقتي شاي في زلافة كبيرة بها ماء ساخن ثم صفيه واحتفظي بالماء، انقعي فيه حبات البرقوق.
مرري نصف كمية البصل وقطع الإجاص في زيت الزيتون حتى يصير لونها ذهبيا.
أضيفي البرقوق بعد أن تصفيه وقطع الإجاص إلى الطاجين أو الطنجرة.
حين يتخثر المرق أزيلي الطاجين وقدميه ساخنا بعد تزيينه باللوز.