تارت بفالوفا

المقادير :
الميرينغ
5 بياض بيض
300 غ سكر
الحشوة
750 غ فريز
80 غ سكر
كيس سكر فاني
8 أوراق جيلاتين
750 مل قشدة طرية سائلة
الزينة
سكر كلاصي
20 حبة فريز للزينة


طريقة التحضير :
سخني فرنا كهربائيا على درجة حرارة 160 مئوية. وضعي ورق كلاصي فوق صفيحة الفرن.
في إناء اخفقي بياض البيض بواسطة خفاق كهربائي مع 200 غ سكر لمدة 5 دقائق. أضيفي باقي السكر واخفقي لمدة 3 دقائق أخرى.
خذي أربع ملاعق كبيرة من المزيج وارسمي دائرة في صفيحة الفرن، ضعي باقي المزيج في جيب الحلواني واصنعي حوالي 30 شعلة وادخلي الصفيحة إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
بعد مرور 10 دقائق اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 100 مئوية واتركي الميرينغ لمدة ساعة.
أخرجي الصفيحة وأزيلي الميرينغ بورق كلاصي وضعيه فوق شبكة ليبرد.
نظفي الفريز ونشفيه جيدا بواسطة ورق نشاف، قطعي 300غ فريز إلى نصفين وصففيه بالمحاذاة مع شعلة المرينغ.
اخلطي باقي الفريز بعد تقطيعه إلى أرباع مع السكر واطحنيه على شكل عصيدة puree.
أعدي الجيلاتين كما هو موضح في العلبة، ضعيه في إناء على نار خفيفة ثم أضيفي عصيدة الفريز مع ملعقة قشدة واخلطي وأدخلي المزيج إلى الثلاجة.
اخفقي القشدة الطرية السائلة حتى تصير كالشانتي، وأضيفيه إلى مزيج الفريز واخلطي. أفرغي المزيج في وسط الميرينغ وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
عند التقديم زيني بالفريز وسكر كلاصي.