بسكويت الفريز والكريمة

المقادير :
العجين
بيضتان
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة ماء
100 غ سكر
كيس سكر فاني
125 غ دقيق
ملعقة صغيرة غير مملوءة خميرة كيماوية
الحشوة
ربع لتر حليب
25 غ سكر
كيس لإعداد الكريمة الإنجليزية
500 غ فريز
نصف لتر قشدة طرية
50 غ سكر كلاصي
كيس سكر فاني
كيس Cremfix (يباع في المحلات التجارية الكبرى)
الزينة
بضع حبات فريز


طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، وغلفي قالب الحلوى بورق كلاصي.
افصلي الأبيض عن صفار البيض واخفقي صفار البيض مع الماء، أضيفي 2/3 من السكر و سكر فاني واستمري في الخفق.
اخفقي بياض البيض حتى يصير كالثلج، أضيفي باقي السكر واستمري في الخفق، ثم أضيفي هذا المزيج إلى صفار البيض المخفوق.
اخلطي الدقيق والخميرة الكيماوية وغربليهما معا وأضيفيهما إلى المزيج وامزجي برفق شديد، ثم اسكبي المزيج في القالب وأدخليه إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
أعدي الحشوة بإعداد الكريمة الإنجليزية كما هو مدون في العلبة، ثم اتركيها تبرد مع التقليب بين الفينة والأخرى.
أعدي القشدة الطرية حتى تصير ككريمة الشانتيي ثم أضيفي السكر كلاصي وسكر فاني وكيس كريم فيكس.
حين يطهى البسكويت أخرجيه وأزيليه من القالب واتركيه يبرد ثم قطعيه إلى نصفين على العرض.
اطلي الطبقة السفلى من البسكويت بالكريمة الإنجليزية ثم صففي الفريز المنظف والمقطع إلى أنصاف، ثم ضعي طبقة من كريمة الشانتيي.
ضعي الطبقة الثانية من البسكويت فوق السفلى ثم اطلي البسكويت بقشدة الشانتيي بواسطة ملعقة مسطحة.
احتفظي بالقليل من قشدة الشانتيي لصنع ورود فوق سطح البسكويت بواسطة جيب حلواني، وزيني بحبات الفريز كاملة.