تارت باللوز والإجاص

المقادير :
العجين
200 غ دقيق
كيس سكر فاني
قبصة ملح
150 غ زبدة
4 ملاعق كبيرة ماء بارد

الحشوة :
800 غ إجاص
نصف لتر ماء
100 غ سكر
عصير ونصف حامضة
نصف عود فاني مزال البذور

الكريمة :
عود فاني
بيضتان
80 غ سكر
100 مل قشدة طرية سائلة
100 غ مسحوق اللوز
الزينة
سكر كلاصي


طريقة التحضير :
سخني فرنا كهربائيا على درجة حرارة 200 مئوية، ادهني قالب التارت بالزبدة.
ضعي الدقيق في إناء، أضيفي سكر فاني والملح والزبدة والماء واخلطي بواسطة آلة خفق كهربائية على سرعة عادية ثم سريعة.
ادلكي العجين على سطح بشكل جيد. ثم ضعي العجين في الثلاجة لمدة ساعة مغلفة في ورق شفاف صحي.
على سطح مرشوش بالدقيق خذي 2/3 من العجين وابسطي العجين ثم ضعيه في القالب على أن تكون الدائرة بنفس الحجم ثم اعملي ثقوبا بالشوكة وأدخلي القالب إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. أزيلي القالب من الفرن واتركيه يبرد.
في نفس الوقت قشري الإجاص وأزيلي البذور وقطعيه إلى أرباع.
في إناء ضعي الماء والسكر وعصير الحامض ونصف عود الفاني، أضيفي الإجاص واتركي الجميع لمدة 5 دقائق. أزيلي الإجاص واتركيه يقطر، واحتفظي بالمزيج جانبا.
اخلطي البيض والسكر وبذور الفاني بواسطة خفاق كهربائي. اخفقي القشدة الطرية الباردة حتى تصير كالشانتي, أضيفي كلا من مسحوق اللوز والشانتي وملعقتين من مزيج الإجاص.
خذي العجين المتبقي وثبتيه على حوافي القالب، ثم اسكبي المزيج في قعر التارت ثم صففي الإجاص كما هو مبين في الصورة، وأعيدي القالب إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
اخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد ثم غربلي فوقه السكر كلاصي.