تغذية

بدائل السكر (1)

ظهرت في السنوات الأخيرة وبشكل لافت على رفوف المحلات التجارية مواد غذائية محلاة لكنها لا تحتوي على سكر كالياغورت والصودا والحلويات والبسكويت التي كان في السابق
من غير الممكن أن يتناولها بعض الأشخاص الذين يمنع عنهم تناول السكر والمواد السكرية، تعرف هذه المنتوجات بالمواد الغذائية بكونها لايت أو دايت يعني مواد غذائية خفيفة أو منتجات غذائية للحمية تمنح نفس المذاق الحلو الذي يوجد في المنتجات المحلاة بالسكر ولكنها تعطي طاقة أقل من المواد المعتادة، فأصبحنا نجد مشروبات صودا دايت وياغورت لايت ولائحة تطول وكلها محلاة بدائل السكر.
يرجع الإقبال على هذه المواد إلى أن كثيراً من الناس في هذا العصر أصبحوا يشتكون من أمراض السمنة وتسوس الأسنان، ويعد أحد مسبباتها الإسراف في تناول السكريات الطبيعية مما حذا بهم إلى البحث عن نفس المذاق الحلو ولكن بدون سكر أي بدون سعرات حرارية.
ويعد مرضى السكري في أول قائمة مستهلكي بدائل السكر التي توجد أيضا على شكل أقراص وحبوب ومسحوق يمكنها تحلية المشروبات بدل استعمال سكر المائدة، هذا ويقبل عليها كذلك كل من يهدف إلى اتباع حمية غذائية لإنقاص وزنه، إذ يغني بديل السكر عن تناول المواد الغذائية الحلوة وعن تناول السكر نفسه لتتوفر للجميع مواد غذائية حلوة صالحة للاستهلاك بالنسبة لمن لا يسمح لهم بتناول السكر.
أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
asmadiet@gmail.com