وصفات الجدات

الشباكية

المقادير :
كيلوغرام من الطحين
1/ 4كأس صغير خل
صفار بيضتين
نصف كأس صغير نافع محمر ومطحون
كأس صغير زبدة مذوبة
زلافة صغيرة زنجلان محمر ومطحون ثلاث مرات
كأس صغير زيت الزيتون
القليل من بسبيسة
القليل من المسكة الحرة
القليل من الزعفران الحر
نصف كأس ماء الزهر
خميرة العجين
زيت للقلي
عسل


طريقة التحضير :
تمزج جميع العناصر السائلة ونتركها جانبا ثم نخلط الدقيق مع المقادير المتبقية ونخلطها مع العناصر السائلة وتعجن جيدا لمدة عشرين دقيقة حتى نحصل على عجين متجانس و لين.
نصنع من العجينة كويرات في حجم البرتقالة و تغطى بمنديل و بعدها تسطح وتبسط بالوراق بسمك ثلاثة ملمترات وتقطع لإعطائها شكل مستطيلات بطول ثمانية سنتمترات وعرض ستة سنتمترات بالعجلة المسننة الخاصة بالحلوى.
تشق في الوسط على شكل شقوق متوازية دون أن نصل إلى حافة المستطيلات ونحاول رفع هذه الشقوق عكس بعضها بأصابع اليد للحصول على شكل وردة ونفس العملية حتى استكمال العجينة ثم توضع فوق صفيحة وتغطى الشباكية بمنديل و تترك لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
يسخن العسل ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
تقلى الشباكية المحضرة في الزيت حتى تتحمر من جميع الجهات ثم تستخرج من الزيت و تغمس في العسل الساخن وتزين في نفس الوقت بالزنجلان المحمر.