دجاج بالخضر

المقادير :
دجاجة من زنة كيلو ونصف
ملح +ورقة سيدنا موسى+ إبزار حبوب+ حبة هيل
لسلق الدجاجة
200 غ كفتة
كأس أرز مغسول ومصفى
بصلة صغيرة مفرومة
ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
نصف ملعقة صغيرة حبة هيل
ربع كأس لوز مقلي
ربع كأس زبدة
كأسان كبيران ماء
كيلو قرع أخضر
250 غ كفتة
كأس ونصف أرز
ملح
نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع



طريقة التحضير :
تغسل الدجاجة وتجفف وتوضع جانبا.
تسخن الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل حتى تذبل، يضاف اللحم المفروم ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم.
يضاف الملح والأرز ويحرك المزيج بملعقة خشبية ويقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
يضاف الماء ويغطى القدر ويطهى المحتوى حتى يمتص الأرز كل الماء، وحين يصبح الأرز ناضجا جزئيا تضاف التوابل واللوز المقلي ويحرك الخليط.
تحشى الدجاجة بالحشوة وتخاط الفتحة الموجود بالإبرة والخيط.
توضع الدجاجة في قدر مع كمية الماء الكافية لغمرها مع ملعقة صغيرة ملح ورقة سيدنا موسى وبصلة متوسطة الحجم و5 حبات إبزار حبوب وتسلق الدجاجة جزئيا ثم تصفى مرق ا لدجاج وتوضع الدجاجة جانبا.
تحضر حبات القرع بحشوها بخليط الكفتة والأزر والتوابل.
تصف حبات القرع في قعر الطنجرة وتوضع فوقها الدجاجة ويغمر المزيج بمحتوى المرق الذي سلقت فيه الدجاجة.
حين ينضج القرع ترفع الدجاجة بعناية وتدهن بالسمن وتشوى في الفرن حتى تتحمر.
تقدم الدجاجة محاطة بحبات القرع المحشو.