وصفات الجدات

طاجين القيمرون بالخضر

المقادير :
500 غ من القيمرون
3 حبات طماطم متوسطة
حبتا قرع متوسطة الحجم
حبة فلفل أخضر
حبة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطري المبشور
ملعقة صغيرة عصير الحامض
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم مفرومة
ملح
إبزار
كمون
خرقوم بلدي
حبة فلفل حار مفرومة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة بقدونس
زيتون أسود
قطع الحامض الطري

طريقة التحضير :
قشري الطماطم وأزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ومرريها في زيت ساخن مع الثوم والملح والإبزار والكمون والخرقوم ومعجون الطماطم والفلفل الحار المفروم حتى تتكون لديك صلصة كثيفة.
قطعي القرع إلى أنصاف وأزيلي البذور وأضيفيها إلى صلصة الطماطم مع الفلفل المنظف والمقطع إلى دوائر.
أضيفي الزنجبيل الطري المفروم وعصير الحامض والقيمرون المنظف واتركي الجميع يطهى لمدة 10 دقائق (أضيفي القليل من الماء إن احتاج الأمر لذلك).
قدمي الطاجين مزينا بالبقدونس المفروم وقطع الحامض والزيتون الأسود.