العودة إلى نظام الغذاء التقليدي أفضل حماية من الأمراض القاتلة

تغذية

تعتبر الأم هي «ضابط ايقاع» الأسرة في جميع النواحي، وخاصة الغذائية منها، فهي التي تتحكم في نظام التغذية لدى الأسرة، فادا تمتعت الأم بثقافة غذائية جيدة وصحية فهدا
سينعكس ايجابا على العائلة بأكملها.. وتبدأ الوجبة الصحية ابتداء من الاقتناء، مرورا بالطهو الى طريقة التقديم، فعلى الأمهات الانتباه الى عاداتهنّ الغذائية التي تعطي عادات غذائية صحية للطفل، وبالتالي التمتع بصحة جيدة ومناعة عالية، وهذا لا يقصي مسؤولية الأب، فالآباء غالبا ما يتناسَون تقديم أسس التغذية الصحية للطفل نظريا وتطبيقيا، بل بالعكس غالبا ما يجعلون الأغذية غير الصحية ك»عقاب» على خطأ ما، وهذا خطأ جسيم يرتكبه الآباء فالجميع يعتقدون -خطأ- أن مسايرة العولمة تخصّ جميع المجالات..
فمن أجل صحة جيدة وجب أن نكون «بدائيين» في مطبخنا وأوانينا ومائدتنا.. فالطابع التقليدي يميّز مائدة الشعوب العربية، التي تميزت بفائدتها الصحية، لكنْ خيّم الطابع الغربيّ، للأسف، على مائدتنا المغربية، مما جعلها تميل نحو ما هو سريع، مصنّع وعالي السعرات الحرارية، والذي يتسبب في مشاكل صحية لم نعهدها في الماضي القريب.. فأصبح «عيباً» تناولُ العدس، الفاصوليا، البقولة «البيصارة» واتجه نظام الأكل نحو اللحوم والوجبات السريعة، وأصبحت بعض الوجبات غير الصحية تعكس «الرقيّ الاجتماعي» للشخص الذي يتناولها، في حين أنه بأغذية بسيطة يمكن أن نكوّن نظاما صحيا جميلا، وهذا ما جعل الشعوب القديمة تتمتع بصحة جيدة ولم تشهد ارتفاع وتيرة الأمراض المزمنة التي نشهدها في زمننا..
فليس عيبا أن نكون «بدائيين» في نظامنا الغذائيّ، بل بالعكس وجب التفكير في العودة الى الوراء والرجوع الى عادات أجدادنا، كما يحاول الغرب أن يفعل، لأن مغربنا الحبيب، والحمد لله، يتمتع بثفافة غذائية متنوعة وغنية جدا، لذا فمدى وعي ربة البيت بالنظام الغذائيّ الصحي يمكن أن يساعد كافة الأسرة على تبني نظام غذائيّ صحي، فالتربية الغذائية من الأساسيات التي تساعد الأم على تأمين مستوى جيد من الصحة البدنية لطفلها. ويعتبر إدخال الطعام على حياة الطفل في شهوره الأولى من الأمور التي تحتاج إلى عناية وحرص في كيفية تقديمها، كي يتقبلها ويتجنب معها الطفل عادات غذائية سيئة مستقبلاً، وربما يسهل على الأمهات تقديم الطعام للأطفال الصغار في الشهور الأولى، خصوصاً بعد الشهر السادس، ولكنْ لاحقاً، وبعد بلوغ الأطفال العامَ الأول، يصبح تعاملهم مع الأكل «مزاجياً»، يخضع لمعايير الشكل والرائحة وليس الطعم والمذاق، لذا ينبغي التنويع في الأطعمة لفتح شهيتهم..
فالغذاء التكميلي يجب أن يُقدَّم للطفل تدريجياً، ففي البداية ينبغي تقديم الطعام دون أي إضافات غذائية، كالملح والسكر، حتى يعتاد الطفل الطعم الطبيعيَّ للأغذية المختلفة؛ ما يساعده على تجنّب أنماط غذائية غير صحية حينما يكبر، فالطفل يحتاج بعد بلوغ عامه الأول الى التنويع في الأطعمة، إذ يعتاد بعد تلك المرحلة كل الأطعمة المطبوخة، ولهذا يمكن أن نقدم له من الوجبات التي تتناولها الأسرة، مع الحرص على التنويع بين الحبوب والبقوليات والنباتات الورقية الخضراء داكنة اللون أو حتى الصفراء، إضافة الى الأطعمة من أصل حيوانيّ..
فهناك ارتباط شَرْطي عند الاطفال بين شكل الطعام ومدى تقبّله، ولذا يجب على الأهل عدم غش الأولاد ووضع الأكلات التي لا يحبونها بشكل مخفيّ لتقديمها لهم، لأن ذلك سيؤدي الى تأسيس الشكّ في الأهل وعدم الثقة، مشيرا الى أن عملية المغافلة في تقديم الأطعمة التي لا يرغب فيها الطفل تجعله ينتقل من مرحلة عدم القبول الى النفور، الأمر الذي يولّد لديه العناد. كما وجب عدم التكلم عن الطعام بشكل سلبيّ أو إيجابيّ أمام الأطفال، لأن أسلوب وطبيعة تناول الطعام يُكسبان الطفلَ الشخصية. كما أن تقديم الأطباق كأشكال محببة للأطفال وألوان جاذبة تسهم في ترغيبهم في الأكل. ويمكن إشراك الطفل في عملية ترتيب المائدة، فذلك يفتح شهيته للطعام، وعدم تثبيت الوجبة التي يحبّها، لأن ذلك سيولد لديه نوعاً من الإشباع والزهد في نوع الطعام.. فالتنويع من الأمور المهمة بالنسبة الى الطفل.
كما أن استخدام أسلوب النموذج أمر ضروريّ، كي يتقبل الطفل الطعام، فيقدم الأكل الذي لا يرغب فيه الصغير إلى الغير أمامه، ويتحدث الأهل عنه بطريقة إيجابية تعزز الفضول لدى الطفل لاكتشافه، وبالتالي تعديل توجهاته بشكل لفظيّ، حتى يخزّن لديه الشعور، فيقوم بميل في الانفعال، والانفعالات تتحول إلى سلوك لاحقاً.. أما الأسلوب الحديث فهو السيكو دراما، وهو الذي يختبر من منطلق تطبيق الشعور أوتوماتيكياً من خلال الإيحاءات التي تعطى للطفل، كأن نطلب منه تمثيل أنه يأكل طبقاً محدداً من خلال الصورة، وبالتالي تنتقل الصورة إلى الشك، وتأخذ شكلاً في الواقع.
كما أن هناك دلالات نفسية تظهر من خلال طريقة تناول الفرد للأكل، لأن الشخصية الاستحواذية تبرز من خلال فرد الشخص ذراعيه على الطاولة، في نوعٍ من الاستحواذ على الأكل، بينما تبرز الشخصية المحبطة من خلال الأكل بيد واحدة وكسل اليد الثانية، فيتعامل المرء مع الأكل وكأنه مضطرّ الى القيام به.. بينما تظهر الشخصية العصبية من خلال الضغط على السكين، وكذلك التعاطي مع الخبز بعصبية.. أما الشخصية القيادية فتبرز في الفرد الذي يخدم الآخرين على المائدة ويكون آخر من يبدأ في الأكل، وغالباً ما يحتوي الآخر ويكون متميزاً بالعطاء وناجحاً في أسرته، بينما الشخصية المستسلمة هي التي تظهر مع الشخص الذي لا يأكل إلا حين يطلب منه ذلك.. فالأكل يبقى مسألة ضرورية، لأنها تتكرر أكثر من أربع مرات في اليوم، ولصحة جيدة وجب أن نبقى «بدائيين» في أكلنا، فذلك يعُود بالنفع على معداتنا، لأنها بيت الداء.. ولا تنسوا أنّ الداء والدواء في الغذاء والمرض وارد والشفاء مطلوب والوقاية خير من العلاج..

محمد أحليمي
أخصائي في التغذية