البريوش

المقادير
300 غرام دقيق
80 غراما زبدة رطبة
15 سنتلترا من الحليب
25 غراما من مسحوق السكر
15 غراما من الخميرة الطرية
ملعقة صغيرة غير مملوءة بالملح
صفار بيضة
10 سنتلترات من الحليب

طريقة التحضير
أفرغي 100 غرام دقيق في سلطنية، أضيفي الخميرة التي سبق أن ذوبتها في حليب دافئ، واخلطي واتركيها المزيج يرتاح لمدة 30 دقيقة.
ضعي العجين فوق سطح العمل وابسطيه مع باقي الدقيق واعملي تجويفا في وسط العجين وأفرغي السكر والملح والزبدة المذابة واخلطي حتى تمتزج العناصر فيما بينها واتركيها ترتاح لمدة ساعتين مع تغطيتها بواسطة قطعة قماش نظيفة.
اقسمي العجين إلى نصفين واصنعي كويرتين إحداهما أكبر من الأخرى وضعيها في قالب مدهون بالزبدة والدقيق، ضعي الكويرة في القالب ثم ضعي فوقها كويرة على شكل رأس (انظري الصورة) واتركيها ترتاح لمدة 40 دقيقة.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ادهني البريوش بمزيج صفار البيض والحليب وأدخليها إلى الفرن.