باذنجان معمر

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير
كيلو باذنجان
نصف كيلو لحم مفروم
كأسا زيت للقلي
نصف كأس حمص مسلوق
حبتا طماطم مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
كأس صلصة الطماطم
بصلتان
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
فصا ثوم مدقوقان
ملعقة صغيرة بهار حلو
نصف ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة قرفة صغيرة
ملعقة صغيرة قزبر يابس
رشة ملح

طريقة التحضير
تغسل حبات الباذنجان وتجفف وتشطر إلى نصفين على الطول وترش بالملح وتترك جانبا.
يفرم البصل ويخلط مع اللحم المفروم ويقلى الخليط في زيت على نار معتدلة.
تغسل أنصاف الباذنجان وتجفف جيدا بقطعة قماش نظيفة، ثم تقلى في الزيت الحامي وينزع لبها قليلا ثم ترص في صينية.
يخلط الحمص مع اللحم المفروم ومكعبات الطماطم ويحشى الباذنجان بهذه الحشوة.
يخلط كأسان من صلصة الطماطم مع الثوم والتوابل ومعجون الطماطم ويصب الخليط فوق شرائح الباذنجان، ثم تغطى بورق ألمنيوم وتدخل إلى فرن حتى تغلى الصلصة.
تخفف النار وينزع ورق الألمنيوم عن الصينية ويتابع طهي الباذنجان لمدة 10 دقائق إضافية.