طاجين لحم البقر بالبطاطس الحلوة

المقادير
كيلوغرام من لحم البقر
حبتان كبيرتان من البطاطس الحلوة
حبتا بصل
حبة فلفل أخضر
نصف باقة بقدونس
نصف باقة قزبر
ملعقتان كبيرتان كركم (خرقوم)
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة هريسة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح
إبزار
طريقة التحضير
قطعي اللحم إلى قطع.
قشري البطاطس الحلوة واغسليها جيدا ثم قطعيها إلى شرائح وضعيها في ماء مملح. نظفي الفلفل واغسليه وقطعيه إلى دوائر وقشري البصل وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
في طنجرة اسكبي الزيت وأضيفي قطع اللحم مع الكركم ومرريها لمدة 5 دقائق ثم أضيفي 10 سنتلترات من الماء وغطي واطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
أضيفي البصل والفلفل والهريسة والكمون والملح والإبزار واسكبي 30 سنتلترا من الماء وغطي الطنجرة واتركيها لمدة ساعة زمنية أو حتى ينضج اللحم تماما مع إضافة اللحم كلما تطلب الأمر. أضيفي شرائح البطاطس والبقدونس والقزبر المقطعين وأضيفي 10 دقائق من الطهو.
سخني الفرن على درجة حرارة 210 مئوية.
صففي اللحم في طاجين ثم زيني بالبطاطس والمرق واتركيه لمدة 10 دقائق في الفرن ثم قدميه.