قبل عيد الأضحى.. 6 أشياء تجنبيها عند تجميد وتفكيك اللحوم

متابعة ونحن على أبواب عيد الأضحى المبارك،نستعرض لكم طريقة تخزين وتجميد لحوم العيد في الثلاجات لتبقى جاهزة للطهي مدة أطول، بالإضافة إلى شروط إستخراجها حسب مختصين في لجنة السلامة الغدائية.
في البداية.. ما هي الطريقة الصحيحة لتجميد اللحوم الحمراء؟
– لا تغسلها بالمياه قبل التجميد إطلاقًا، وذلك لتجنب زيادة التلوث البكتيري الذي يتفاعل مع المياه بعد التجميد.
– تغليفها بأحكام بأكياس مخصصة للطعام، وتكون سميكة وغير ملونة.
– تفريغ الهواء من أهم الخطوات للحفظ والتجميد تحت درجة الحرارة المنخفضة.
– تجنبِ تجميد اللحم وتأكدي من نزع المحتوى الدهني لأنها قد تسبب طعم غير طبيعي للحوم ورائحة غير محببة .
– تجنبِ حفظ اللحوم الحمراء أكثر من 6 أشهر لأنها قد تسبب بقع حمراء أو سوداء بعد الطهي . – – لا تجمد أكثر من 5 أشهر، لأنها قد تجف "تنشف" وتسبب حروق التجميد، ويظهر بها نسيج أسفنجي وتفقد قيمتها الغذائية.
عرفنا طريقة التجميد الصحيحة.. هل توجد طرق سليمة صحيا لفك اللحوم المجمدة؟
– تجنبِ وضع اللحوم وهي مجمدة في المياه لأنه يزيد من نشاط نمو البكتيريا.
– تجنبِ وضعها في الميكروويف أو إناء ساخن لسرعة التفكيك.
– ضعيها في الرف السفلي من الثلاجة حتى تفك، وهنا لن تتفاعل مع البكتريا في درجة الحرارة المنخفضة خارج الثلاجة.
– نظفيها بماء فاتر وضيفي إلى الماء ملعقة خل لنزع الشوائب المتعلقة بالذبح والدم.
– إذا اضطرتِ إلى إخراج اللحمة ثم وضعها مرة أخرى بالفريزر، لابد من وضعها بتتبيلة الثوم أو البصل، وتجنبِ وضعها مرة أخرى على وضع التجميد.