Durant le mois du Ramadan, nous sommes nombreux à apprécier le fromage dans notre table du repas de rupture du jeûne. Face à la diversité des produits fromagers, nous sommes parfois perplexes. Comment s'y retrouver et quels fromages acheter ? En règle générale, le fromage est le fruit d' une fermentation du lait activée par des bactéries lactiques. Il contient des vitamines dont A, B2 et B12 et des minéraux, à savoir le phosphore et le calcium. Grâce à sa composition, le fromage aiderait à la prévention de diverses maladies telles que l'ostéoporose, les troubles cardiovasculaires, la carie dentaire et même le cancer. Il faut savoir que la valeur nutritionnelle d‘un fromage dépend de la qualité du lait utilisé pour sa fabrication et de son mode de fabrication et le temps de sa conservation. "Le fromage qui contient le plus de calcium est celui qui a la consistance la plus dure", fait remarquer Dr Nabil Layachi diététicien nutritionniste. Il faut savoir aussi que les fromages contiennent en général un bon pourcentage de matière grasse. Il faut le consommer avec modération. Même les fromages estampillés "light" en contiennent mais en quantité allégée. Il faut donc faire attention en consommant cet aliment. Pour plus d'explications écoutons Dr Nabil Layachi.
