Selon un rapport de la Direction régionale d'agriculture (DRA), de Marrakech-Safi, l'emploi généré par le secteur des produits de terroir en 2018 avoisine 5 millions de journées du travail. La région de Marrakech-Safi jouit d'une importante richesse en produits de terroir qui constituent un véritable levier d'intégration, de développement et de création d'emploi en milieu rural. Cette richesse est l'émanation de plusieurs facteurs, dont la multiplicité des écosystèmes au niveau régional, mais aussi d'une série de pratiques traditionnelles séculaires des agriculteurs locaux. Les produits phares de la région (huile d'olive, argan, miels, câpres, plantes aromatiques et médicinales, noix) suscitent un intérêt grandissant des consommateurs sur le marché national et international. Au niveau de la région de Marrakech-Safi, une stratégie est déployée pour le développement et la modernisation de ce secteur et est axée sur la construction et l'aménagement des unités de valorisation des produits de terroir et leur équipement en matériel technique. En plus de ces actions de mise à niveau, un programme d'assistance et d'encadrement est également mis en œuvre incluant des actions de formation et des journées de sensibilisation, des visites d'échange et l'accompagnement technique des coopératives disposant d'unités pour l'octroi de l'agrément sanitaire de l'Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA). Les femmes représentent plus de 50% des intervenants En matière d'amélioration de l'offre et d'appui à l'accès aux marchés, la DRA de Marrakech-Safi a pris en charge, depuis 2010, l'acquisition d'emballage au profit de 120 groupements et leur a financé aussi la participation à plus de 30 manifestations régionales et au Salon international de l'agriculture au Maroc (SIAM). La mise en œuvre du plan d'action régional de développement des produits de terroir a permis la création d'emplois et l'amélioration des revenus des agriculteurs, notamment des femmes qui représentent plus de 50% des intervenants dans le domaine des produits de terroir dans la Région. Il a également permis une amélioration remarquable du niveau d'organisation. En effet, le nombre des organisation professionnelles agricoles (OPA) spécialisées dans ce secteur est passé de 90 coopératives en 2010 à environ 300 OPA en 2018, y compris les coopératives, les Groupements d'intérêt économiques (GIE) et les Unions. De même, il a été noté une multiplication de petites unités de valorisation gérées par les coopératives, valorisant ainsi leur produit et capitalisant leurs savoir-faire tout en respectant les normes d'hygiène et de qualité. Ainsi quelque 42 unités ont une autorisation/agrément ONSSA jusqu'à aujourd'hui. Notons que l'emploi généré par le secteur des produits de terroir en 2018 avoisine 5 millions de journées du travail. Valorisation des produits de terroirs phares La labellisation représente un outil de protection et de valorisation des produits de terroirs phares de la région auquel la DRA de Marrakech-Safi apporte son appui. Cette stratégie a abouti à la reconnaissance de deux appellations d'origine protégée (AOP), dont l'Huile d'olive tyout chiadma et Aghmat aylane, ainsi que quatre indications géographiques (IGP) (Huile d'olive Amizmiz, argane, câpres de Safi et cumin beldi Rhamna). Selon le même rapport, 05 études de labellisation lancées par la DRA sont en cours de réalisation. Elles concernent le noix du haut atlas, le miel Haha, la Pomme d'Asni, le Chevreau de l'arganier et l'agneau Sardi. S'agissant de la répartition de la superficie occupée par les produits de terroir dans la région Marrakech-Safi, 57% est occupée par l'arganier, 20% par le cactus, 15% par l'olivier labellisé, 3% par le cumin, 3 % par le câprier, 1% par le noyer et 1% par le pommier.
