La région de Marrakech-Tensift-Al Haouz dispose d'un potentiel riche et diversifié en produits du terroir. Cela se traduit par la présence d'une large gamme de produits bios. Cette richesse est l'émanation de plusieurs facteurs, dont la multiplicité des écosystèmes au niveau régional, mais aussi d'une série de pratiques traditionnelles séculaires des agriculteurs locaux. Dans une optique globale de développement rural durable, le Plan Maroc Vert accorde une grande importance au développement, à la diversification et à la promotion de la qualité des produits du terroir, qui constituent un axe majeur du «Pilier II». Compte tenu de l'importance de ces produits dans la promotion de l'économie locale, un intérêt particulier est accordé actuellement à leur valorisation créatrice de richesses, d'emplois mais aussi de revenus au profit des populations. Une telle démarche, adoptée par les services compétents, est de nature à développer cette filière, de manière à lui permettre de se muer d'un secteur traditionnel peu organisé vers un véritable secteur industrialisé, moderne, intégré et offrant des gammes de produits spécifiques et de qualité, à forte valeur ajoutée, qui seront destinés non seulement au marché national, mais aussi à l'export. Appui à la valorisation et à la commercialisation Il convient de signaler à ce niveau que de gros efforts sont déployés dans les domaines de l'accompagnement, de la formation et de la sensibilisation des producteurs de produits du terroir et des différents acteurs concernés par cette activité, ce qui a permis d'apporter les premiers fruits, notamment en termes de renforcement des capacités des intervenants du secteur, ainsi qu'en création d'organisations professionnelles structurées. C'est dire que la stratégie de la Direction régionale de l'agriculture (DRA) de Marrakech porte aussi sur la mise en oeuvre d'un programme d'appui aux coopératives et différents groupements des producteurs de produits du terroir, notamment en matière d'acquisition de matériel technique et de petit outillage, d'aménagement des locaux de production et de promotion de la commercialisation. Dans le sillage des efforts de promotion de la filière, il convient aussi de signaler qu'une étude sur l'identification des produits de terroir est en cours de réalisation dans l'optique de permettre l'élaboration d'un plan régional de développement du secteur, ainsi que sa mise en œuvre. Quelques produits phares La région présente une multitude de produits du terroir dont les plus importants sont l'huile d'olive extra vierge Tyout-Chiadma. Cette huile se présente comme un produit de qualité supérieure et présente les caractéristiques suivantes: une acidité libre inférieure à 0,4 %, un indice de peroxyde inférieur à 15 milliéquivalents d'O2 et une grande richesse en polyphénols. La superficie dédiée à ce type d'olivier est de l'ordre de 100 ha, avec une production en olives de 500 t/an, avec un rendement de 18 % en huile d'olive. L'autre produit très important, dont la notoriété a dépassé les frontières nationales, est l'huile d'argan. L'arganier se trouve essentiellement au niveau de la région d'Essaouira, avec une superficie totale estimée à 136.000 ha, soit 20 % de l'arganeraie nationale. Quant à la production, elle se chiffre à 70.000 tonnes de fruits d'argan sec et quelques 2.000 tonnes d'huile d'argan entre la ligne comestible et la ligne cosmétique. Dans ce secteur, la profession est répartie en 37 coopératives agréées, deux coopératives d'Essaouira certifiées par Normacert, une trentaine de coopératives en cours de constitution et un groupement d'intérêt économique GIE (Vit Argan), qui regroupe les 5 grandes coopératives de la province. Par ailleurs, il existe un projet pilier II, d'appui à l'émergence, au développement et à la bonne gouvernance des coopératives arganières, au profit de 40 coopératives, d'un coût de 19 MDH. S'agissant du chevreau d'arganier, l'essentiel de ce cheptel se trouve au niveau de la province d'Essaouira, avec 400.000 têtes et une production totale annuelle de viande caprine de 250 tonnes. Les noix sont encore un autre produit du terroir qui bénéficie d'un intérêt particulier. Le noyer est situé au niveau de la province d'Al Haouz, sur une superficie totale de 1.900 ha, soit 40 % du patrimoine national, avec une moyenne de production de 0,5 t/ha. Le nombre total de noyers au niveau de la province d'Al Haouz est estimé à 219.000, avec une production annuelle moyenne de 2.000 tonnes, soit 34 % de la production nationale. La province verra bientôt l'installation d'unités d'extraction d'huile de noix. Il existe au niveau de la région de Marrakech-Tensift-Al Haouz une diversité de miels du terroir, ce qui reflète la richesse de sa biodiversité (miel haha, miel du Haut-Atlas, miel de thym, de chardon, de thuya et de caroubier...) Outre l'existence d'une association régionale d'apiculteurs et de nombreuses coopératives, il a été procédé au lancement de 4 projets Pilier II pour le développement de la filière apicole, avec un montant d'investissement de 30 millions de DH. Pour le cumin, la superficie totale est de l'ordre de 1500 ha, avec une moyenne de productivité de 1 à 1,5 q/ha. On note aussi la création d'une coopérative par la DRA dans la région de Rhamna Après la récolte en mai, les agriculteurs vendent leur récolte graduellement, selon leur besoin d'argent. La vente se déroule dans les souks hebdomadaires, puis vers toutes les régions du Maroc. Les prix de vente des producteurs varient de 25 à 60 DH/kg, selon l'année. Pour ce qui est des plantes aromatiques et médicinales (PAM), la région présente une richesse indéniable avec une variété de produits allant de l'ail (50ha et 225 tonnes), la verveine (110 ha et 330 tonnes), la menthe (50 ha et 1.000 tonnes), le raisin de table (2.800 ha et 20t/ha, et le fenouil (240 ha et 10 qx/ha), pour ne citer que ces produits.
