I-Introduction La digestion est une fonction assurée par l'appareil digestif, qui s'effectue de manière séquentielle et qui permet la transformation des aliments ingérés en nutriments qui sont des éléments directement assimilable au niveau intestinal. Ces nutriments sont mis en suit à la disposition de l'organisme qui les utilisent pour couvrir ses besoins. L'appareil digestif ou bien le tube digestif comprend : la bouche, le pharynx, l'œsophage, l'estomac, intestin grêlé, gros intestin et le rectum ainsi les organes glandulaire qui ne font pas partir de tube digestif mais ils secrètent des substances par l'intermédiaires des canaux qui les relient au tube digestif. La physiologie de tube digestif comprend deux aspects : -Aspect mécanique : mastication, déglutition, le brassage gastrique, le transite intestinal et la défécation. -Aspect chimique : enzymatique et qui commence avec le salive et se poursuit dans l'estomac et plus particulièrement dans l'intestin grêle. II-La cavité buccale La cavité buccale ou la bouche est la partie antérieure des voies digestifs et respiratoires, elle est bordée par les lèvres sauf chez les animaux pourvus d'un bec cornus exp. Oiseaux, Tortus... 1-La langue : Chez les poissons, la longue est rédumentaire, non musculeuse et immobile par contre chez les tétrapodes « Amphibiens, Reptiles, Oiseux et les Mammifères », elle est musculeuse, mobile et joue un rôle important dans la préhension et le brassage des aliments et même il assure d'autre fonction secondaire 2-Dents Ils sont des organes durs fortement minéralisés, ils sont implantés au niveau de la muqueuse buccale, ils comportent une racine intérieure et une couronne extérieure. Les dents sont constituées par la dentine ou l'ivoire qui peut s'associer à l'émail et de cément. *nombre et forme des dents : ¤ Chez les Mammifères : les dents sont moins nombreux ; oligodonties et spécialisés ; hétérodonties : incisives, canines, prémolaires et les molaires. ¤ Chez les non Mammaliens : les dents sont très nombreux ; polydontie et tous pareille ; homodontes *la croissance : ¤Chez les Mammifères : Deux dentition successives ; une de lait suivi d'une permanente « animaux diphyodontes » ¤ La plupart des vertébrés non mammaliens : La dentition est successive et illimitée ; « animaux polydontes » Chez la plupart des vertébrés les dents sont courts et à croissance limités ; dents brachyodontes Les dents jugales des brachyodontes sont de deux tupes : -Dents bunodontes : à tubercule arrondie chez les omnivores. -Dents secodontes : tubercules aigue chez les carnivores. Chez quelque Mammifères la croissances des dents est prolongée tardivement ou elle illimitée « dents hypsodontes » ; à longue racine et couronne. Si ces dents ne s'usent pas continuellement, elles atteignent des grandes longueurs exp. Les défenseurs d'éléphants Les dents jugales hypsodontes se partagent en deux types : -Dents laphodontes : chez les éléphants -Dents sélénodontes : chez les ruminants exp. mouton, cerf.... 3-les glandes buccales : Elles sont différenciées chez les tétrapodes terrestres à partir de l'épithélium buccal. *les glandes venimeuses : Ce sont des glandes productrices de venin qui existe chez les ophidiens exp. Crotale et exceptionnelle chez les sauriens exp. Caméléon Chez les serpents venimeux, ces glandes différencient un appareil venimeux constitué d'une paire de glande venimeux et un organe inoculateur qui est formé par une ou plusieurs dents différenciés en crochet renfermant un canal, excréteur *les glandes des Mammifères : la plupart de ces glandes sont de petite taille et sont incluent dans la muqueuse buccale. Leur sécrétion salivaire qui joue un rôle très important dans la digestion est permanente. Les autres glandes sont volumineuses, elles sont situés en dehors de la muqueuse mais elles sont reliées à la cavité buccale par les canaux excréteurs, leur sécrétion est déclanché par une stimulation olfactive ou psychique Chez l'homme on trouve : les glandes maxillaires, sub-linguales, et parotides II- pharynx : Les poissons et les larves d'amphibiens :le pharynx est percé par des fentes branchiales qui portent des branchies. Donc il joue un rôle exclusivement respiratoire Tétrapodes : Avec le passage de la vie aérien le pharynx perd son rôle respiratoire mais donne naissance a l'appareil pulmonaire. Le pharynx est un court segment qui forme un carrefour des voies digestifs et respiratoire ; un canal qui relie la bouche à l'œsophage et les choanes « les narines interne » au tranché artère. Le pharynx reçoit également la trompe d'eustache qui le relie à l'oreille moyenne. *Les dérivés pharyngiens : Le pharynx de l'embryon des vertébrés différenciées des bourgeonnes qui se développent en glandes endocrine : glandes thyroïdes des organes lymphoïdes : thymus, glandes parathyroïdes : un organe qui secrète un hormone hypercalcimiantes III- Estomac : Estomac fait suit à l'œsophage, il s'agit d'une dilatation de tube digestif ou les aliments subissent un début de digestion. En générale l'estomac se divise en trois régions : Région antérieur ou Cardia chez les Mammifères uniquement Région principale ou fundus. Région postérieure ou pylore. Ce sont les glandes de la muqueuse fundique qui élabores les constituants essentiels de suc gastrique « la pepsine qui est un enzyme digestive présente dans le suc gastrique et qui dégrade les protéines en polypeptides et l'HCl ou l'acide chlorhydrique » Chez les oiseaux l'estomac est partagé en deux parties distinctes : Une partie antérieure glandulaire : ventricule succenturiés qui donne le suc gastrique Une partie musculeuse : gésier qui permet le broyage des aliments. Les Mammifères ruminant « bœuf ..... » l'estomac est énorme est divisé en estomac deux -
