Au menu d'aujourd'hui figure un mets italien très apprécié par les gourmets du monde entier, la lasagne à la sauce bolognaise. Pour les adeptes des régimes minceurs, s'abstenir ! La cuisine italienne est un précieux trésor de saveurs. En effet, l'Italie est très célèbre pour la finesse et le raffinement de son art culinaire. Ses plats traditionnels appétissants, nourrissants et succulents, ont réussi au fil du temps à conquérir les quatre coins du monde. Parmi ces recettes, qui ont une place de choix dans les cuisines aussi bien arabe qu'occidentale, figure la lasagne à la sauce bolognaise. Un véritable régal à savourer en solo ou en famille ! La recette des lasagnes vient de l'Italie du Centre Nord, plus particulièrement de l'Emilie Romagne, berceau des pâtes aux oeufs. La classique sauce bolognaise qui accompagne ces pâtes au parfum du fromage râpé est un convivial plaisir. Pour préparer ce plat, les ingrédients sont accessibles : il suffit de quelques feuilles de lasagne, ces pâtes sont très abondantes sur le marché, la sauce bolognaise et la béchamel. Dans un grand récipient contenant de l'eau bouillante, on fait cuire les feuilles de lasagne. Après cuisson, on les retire de l'eau et on les laisse sécher sur un linge propre. Attention, il ne faut pas que les feuilles se touchent sinon elles colleraient. Concernant la préparation de la sauce bolognaise, on pèle les oignons et on les coupe en petits morceaux. Dans une poêle, on verse un peu d'huile d'olive. On y fait dorer les oignons et des gousses d'ail râpé jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. On y ajoute de la sauce tomate, du persil et de la viande hachée. Sans oublier le sel et le poivre. La sauce béchamel est également très facile à réaliser. On fait chauffer le lait. Dans une casserole au fond épais, on fait fondre le beurre. Avant que le beurre ne se mette à dorer, on y ajoute la même quantité de farine. On remue à l'aide d'une pastule en bois. Avant que le mélange ne dore, on retire la casserole du feu et on y verse le lait chaud. On replace la casserole sur un feu doux tout en continuant à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe de façon significative. On assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade, si Madame le désire. L'étape finale consiste au montage des lasagnes. On tapisse le fond d'un plat à gratin beurré d'une couche de feuilles de lasagne. Puis on nappe d'une couche de sauce bolognaise à la viande, suivi d'une couche de sauce béchamel. On recouvre l'ensemble d'une autre couche de lasagnes. Puis on répète l'opération. Pour finir en beauté la décoration du plat, on ajoute une couche de lasagnes recouverte d'une fine couche de la sauce béchamel restante. On recouvre toute la surface avec du gruyère râpé. On fait entrer le plat au four préchauffé. La cuisson est à point lorsque le gruyère est bien gratiné. Si Madame préfère préparer les pâtes à la maison au lieu de les acheter, l'opération est très simple. Dans un grand saladier, on met la semoule de blé ou de la farine (400 grammes par exemple). On réalise une fontaine. En son centre, on place quatre œufs, une cuiller à café d'huile d'olive et du sel. On incorpore la farine peu à peu au liquide jusqu'à obtention d'une boule de pâte. On la pétrit jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. On la laisse reposer pendant une heure. Après quoi, on pétrit la pâte à nouveau. On la divise en quatre boules afin de les travailler. A l'aide d'une machine, on réalise des lames de pâte. Si Madame ne dispose pas de cette machine, pas de problèmes ! Il suffit d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte. On la coupe alors pour obtenir des feuilles de lasagnes. Vivement recommander!
