Ingrédients : 1 aubergine 250 g de viande hachée 1 oignon 1 gousse d'ail 2 tomates 4 C à S de concentré de tomates 2 C à S de chapelure 1 C à S de persil haché Origan 100g de fromage râpé Sel, poivre Préparation : Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis retirer la chair à l'aide d'une cuillère. Mettre les aubergines vidées à four assez chaud (thermostat 6/7) jusqu'à ce qu'elles soient cuites (15 à 20 min) Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée dans une poêle ; y ajouter les oignons et l'ail et laisser dorer. Incorporer ensuite la chair d'aubergine hachée, puis les tomates coupées en morceaux. Une fois le tout cuit, rajouter la purée de tomate, le persil, l'origan puis assaisonnez et laisser mijoter cinq minutes à feu doux. Retirer les aubergines du four, séparer la préparation en 2 et remplir chaque moitié d'aubergine avec chaque moitié de la préparation. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé et passer au grill quelques minutes.
