Les spécialistes du secteur prévoient une envolée des prix de commercialisation de l'huile d'olive. Le litre d'huile d'olive coûte déjà entre 40 et 80 DH le litre selon la qualité. Si la production y est pour quelque chose, puisqu'elle a connu, une baisse à la suite de la vague de froid qui s'est abattue sur le Maroc, l'explication est à chercher du côté des exportateurs qui sont sollicités autant par les espagnols que par les italiens grand consommateurs d'huile d'olive. Dans certaines régions, les professionnels espagnols n'hésitent pas à acheter la récolte sur pied. Par conséquent, la récolte oléicole a connu une importante régression à cause de la demande étrangère. A cela, il faut ajouter la spéculation alimentée par les marchands sans scrupules qui n'hésitent pas à acheter l'huile sur place en la revendant au prix fort au niveau des autres régions dépourvues d'oliveraies. L'huile d'olive échappe à toute norme régissant le marché, notamment en l'absence d'un dispositif de régulation. Pis encore, la fixation du prix du litre d'huile d'olive se fait de manière aléatoire. La loi du marché n'est pas respectée.
