La ville ocre a vibré au rythme de deux compétitions gastronomiques majeures les 12 et 13 septembre, lors du Tournoi officiel des chefs Afrique (TOC Afrique). Ces rencontres ont vu le Maroc briller à la fois au Bocuse d'or Afrique et à la Coupe d'Afrique de la pâtisserie, consolidant sa position de leader culinaire sur le continent. Dans une ambiance où se mêlaient le parfum des épices locales et la rigueur des techniques culinaires les plus raffinées, le Maroc a remporté les deux titres prestigieux lors du TOC Afrique. L'équipe menée par le chef Moha Fedal a décroché la première place au Bocuse d'or Afrique, surpassant Maurice et l'Egypte. Parallèlement, l'équipe de pâtissiers composée de Mohamed Lamraoui et Omar Eddib s'est imposée à la Coupe d'Afrique de la Pâtisserie, une victoire synonyme d'excellence dans un domaine où créativité et précision sont de rigueur. Le Bocuse d'or Afrique, avec ses défis culinaires exigeants, a confronté les participants à deux épreuves phares, le «Thème sur Plateau» et le «Thème sur Assiette». La maîtrise du faux-filet de bœuf rôti et des ris de veau accompagnés de garnitures célébrant les traditions africaines a été la clé de voûte de la première épreuve. Le second défi a, quant à lui, vu les équipes rivaliser de créativité autour d'un menu complet à base de carotte, incluant une entrée, un plat de Saint-Jacques et un dessert. Le résultat n'a rien d'une surprise pour Davy Tissot, président du jury, et vainqueur du Bocuse d'or Monde 2023. «L'équipe marocaine a fait une belle prestation et a été régulière tout au long, que ce soit sur l'entrée ou le plat», nous a-t-il confié, saluant ainsi la finesse des créations présentées. Avec ce ticket, le Maroc et Maurice feront partie des 24 nations à se rendre à Lyon pour tenter de décrocher la meilleure place mondiale. Héritage culinaire Derrière ces victoires, il y a des années de travail acharné et une vision claire, celle de Kamal Rahal Essoulami, directeur général de Rahal Events et président du TOC Afrique. «Ce n'est pas facile d'être champion d'Afrique et de perdre le titre. Nous étions champions en 2020 et en 2022, Maurice nous a surpassés. Cette année, le défi était immense : remporter le Bocuse d'or Afrique et honorer non seulement le Maroc, mais tout le continent», nous a-t-il confié. Et d'ajouter : «nous offrons cette victoire à Sa Majesté le Roi Mohammed VI qui soutient ce secteur depuis 2004, date à laquelle nous avons commencé à construire les pépinières de talents, aujourd'hui devenus des chefs reconnus». Pour Rahal, la gastronomie marocaine est bien plus qu'une affaire de saveurs, elle est un patrimoine immatériel à sauvegarder. «La gastronomie est un trésor que nous devons valoriser et répertorier afin qu'il ne soit pas perdu», a-t-il martelé. Son groupe s'engage également à soutenir les équipes africaines, en ligne avec la vision royale de coopération sud-sud. Une dynamique panafricaine La Coupe d'Afrique de la Pâtisserie, qui a vu s'affronter huit équipes venues du Burkina Faso, de la Côte d'Ivoire, de l'Egypte, du Ghana, de Maurice, du Sénégal et de la Tunisie, a couronné le duo marocain Mohamed Lamraoui et Omar Eddib après 10 heures d'une compétition intense. «Nous partageons cette victoire avec tous les Marocains. Représenter notre pays et hisser son drapeau sur la scène internationale est un immense honneur», ont-ils déclaré avec émotion. Jean-Jacques Borne, président du jury et maître pâtissier français, a pour sa part souligné la progression impressionnante du Royaume dans le domaine de la pâtisserie. «Le Maroc a fait des progrès gigantesques ces dernières années. Je suis impatient de suivre leur parcours lors de la Coupe du monde de la Pâtisserie en 2025 à Lyon», souligne-t-il. Avec ces deux triomphes, le Maroc s'impose comme un véritable moteur de l'innovation culinaire sur le continent. «Accéder au Bocuse d'or n'est pas donné à tout le monde. Cela demande des moyens colossaux et une préparation minutieuse», a expliqué Kamal Rahal. «Aujourd'hui, nous soutenons l'équipe marocaine à 90%, et nous continuerons de le faire, tout comme pour les autres équipes africaines, afin de promouvoir notre continent», a-t-il poursuivi. Les lauréats de ces compétitions représenteront leur pays lors de la finale mondiale au prestigieux salon SIRHA à Lyon en 2025. Grâce à des événements comme le Bocuse d'Or Afrique et la Coupe d'Afrique de la pâtisserie, le Maroc continue d'écrire son histoire culinaire tout en célébrant les saveurs africaines. Faiza Rhoul / Les Inspirations ECO
