Un nouveau repère bienvenu dans l'univers nébuleux du consommateur marocain. Le label Goût & Saveur fait son entrée sur le marché national. Le signe rouge et jaune bien connu des consommateurs français est introduit par le Cetia, le premier laboratoire d'analyse sensorielle au Maroc et la Fenagri (Fédération nationale des industries agro-alimentaires). Tous deux ont tenu en début de semaine une cérémonie pour décerner les trophées Goût & Saveur à une vingtaine d'agro-industriels. Ces champions du goût qui ont su flatter les papilles d'un panel de consommateurs, ont gagné le droit d'arborer le précieux label sur leurs emballages. Dans le lot, de grandes marques nationales reconnues et familières des récompenses (Amoud, Copag...) mais aussi des fabricants un peu moins habitués au feu des projecteurs (Keyna, Tajini, Arbor...) et qui n'en ont pas moins su se distinguer. Les champions nationaux ont beau être nombreux, le Maroc reste loin des quelques 160 récompenses décernées par la même compétition en France. Première édition oblige, l'événement a également drainé bien moins de candidats que son homologue français. «Seules 36 entreprises agroalimentaires ont déposé leur candidature», explique-t-on, ce qui a d'ailleurs fait que certains agro-industriels se sont vu décerner un trophée d'office à défaut de compétiteurs dans leurs catégories. En somme, il reste une certaine frilosité à lever parmi les entreprises, selon les initiateurs de la compétition, ce qui devrait s'opérer au fil des éditions à venir, espère-t-on. Prochaine étape, l'adhésion du grand public Le consommateur marocain en sortirait gagnant en tout cas, car l'initiative a beau cultiver des ambitions commerciales, il demeure qu'elle est inédite et qu'elle vient combler un vide persistant au Maroc. «Aucun mouvement consumériste officiel n'a jamais été organisé autour du goût des consommateurs marocains», estiment les organisateurs de la manifestation. Par ailleurs, «les entreprises agroalimentaires nationales ne sont mises que très indirectement en compétition selon le goût des consommateurs. Il n'y a souvent que l'importance des résultats économiques pour conforter les orientations», insiste-t-on. Mais pour transformer l'essai, il reste à faire adopter ce système de reconnaissance par le grand public. À cet effet, les initiateurs du label Maroc prévoient que cette reconnaissance soit utilisée par les lauréats sur leurs emballages, mais aussi par voie de presse, télévision, catalogues... Par ailleurs, pour installer la crédibilité du label Goût & Saveur au Maroc, ses initiateurs ne manquent aucune occasion pour rappeler la rigoureuse méthodologie d'évaluation à laquelle il est soumis. En effet, pour désigner un champion du goût, chaque produit est testé par 60 consommateurs qui notent leur perception sur des grilles de test. Le Cetia interprète ensuite les résultats et détermine le lauréat dans chaque famille de produit. Dans une confidentialité absolue, chaque produit est testé à l'aveugle dans l'isolement d'une cabine. Le consommateur ne connaît pas la marque du produit qu'il goûte et les agro-industriels participants ne connaissent pas le nom des autres compétiteurs. R.H
