Le royaume hachémite accueille le mois de Ramadan avec beaucoup de générosité mais également avec un brin d'originalité. A l'avènement du Ramadan, la Jordanie, comme la plupart des pays musulmans durant ce mois saint, vit la nuit. En effet, les commerces ferment tôt avant la rupture du jeûne et rouvrent en soirée. Les rues sont en effet très animées, d'un coté il y a ceux qui préfèrent rejoindre les mosquées pour prier et lire quelques versets du Coran, d'un autre coté, ceux qui aiment se réunir en famille ou entre amis pour une veillée. Il y a également ceux qui se plaisent à sortir. Il faut dire qu'entre les cafés, les théâtres, les soirées musicales dans les hôtels et même des foires de produits alimentaires, l'animation ne manque pas. L'on ne peut parler du Ramadan en Jordanie, sans mentionner un principe essentiel durant ce mois sacré. Il s'agit du Sahn al jirane ou l'assiette du voisin, qui consiste à envoyer un grand plat à son voisin, qui vous le rendra à son tour garni par sa propre cuisine. Cela fait référence au Ramadan kareem « le ramadan est généreux ». Que trouve-t-on sur la table du ftour jordanienne durant tout le mois ? Le plat le plus populaire « Kafta au tahini », sera accompagné d'Al mensaf, à base d'agneau cuit dans du «lbene » (produit laitier) avec des herbes aromatiques et servi avec du riz. Egalement al kabssa, à base de riz et de viande est une exigence à la table du Ftour. Des dattes, des soupes, des salades seront également présentées avec beaucoup de sucreries, en particulier les qatayefs sucrés au fromage. Et pour finir, des tirmiss « graines de lupin », des pois chiches et fèves bouillies sont à grignoter dans la soirée. Ingrédients de la « Kafta au tahini »: 500 g bœuf haché 55 ml (un peu moins que 1/4 tasse) oignon finement haché 55 ml (un peu moins que 1/4 tasse) persil frais finement haché 10 ml (2 c. à thé) chapelure 10 ml (2 c. à thé) sel 2 ml (1/3 c. à thé) cannelle moulue 2 ml (1/3 c. à thé) poivre noir 2 ml (1/3 c. à thé) muscade moulue 2 ml (1/3 c. à thé) piment de la Jamaïque 20 ml (4 c. à thé) beurre 20 ml (4 c. à thé) pignons (noix de pin) Sauce 85 ml ou 1/3 tasse de tahini 85 ml ou 1/3 tasse de jus de citron 85 ml ou 1/3 tasse d'eau Sel et poivre * Tweet * * *
