En ce mois sacré de Ramadan, Le Soir échos vous invite à découvrir les traditions ramadanesques dans le monde musulman ainsi que l'un des plats consommés en ce mois dans chacune de nos escales. Al Harees. A l'approche du mois du Ramadan, les programmes de bienfaisance se mettent en place. Les Emiratis sont connus pour leur charité durant ce mois sacré. Pour cette année, 1,7 million de menus iftars sont offerts aux familles les plus nécessiteuses. La fondation humanitaire Khalifa bin Zayed a, quant à elle, annoncé qu'elle servirait des menus chauds aux pauvres du pays mais aussi à l'international. Pour la sixième année consécutive, ce sont au total près de 600 familles qui participeront à la préparation des quelque 1,7 menus iftar que la fondation distribue. Une distribution participative qui implique directement la population civile dans un élan de solidarité. Pour l'occasion, 30 centres de distribution ont été mis en place : 21 à Abu Dhabi, 10 à Sharjah et 10 à Dubaï. Dans le reste du monde, 68 centres sont ouverts aux plus pauvres. L'année dernière, 1,8 million de repas avaient été distribués par la fondation humanitaire. Sur le plan culinaire, les Emiratis ont adopté la cuisine des pays voisins tels: l'Iran, l'Arabie saoudite et Oman. Durant le mois de Ramadan, on consomme le Machbous, plat composé de riz et de viande assaisonné avec des épices, oignons, tomates et citron, le Harees, plat composé de viande hachée, de blé et d'eauestsouvent servi la nuit. Les desserts les plus répandus sont al Halwa, à base de sucre, œufs, féculents, eau et huile, al Kul Wiskut composé de cacahuète et de sucre et al Jibeet, sirop de dattes et de graines de sésame. Les dattes sont également consommées régulièrement par les Emiratis, soit au moment de rompre le jeûne du mois de Ramadan, soit en dessert accompagné de thé ou de café souvent épicés. Pour préparer Al Harees : Il faut 1 kg de viande de mouton, 1⁄2 tasse de riz, 1 tasse de blé concassé, 2 oignons finement hachés, 3 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à café de pâte d'ail, du sel selon le goût et de l'huile pour la friture. Tremper le blé dans l'eau pendant la nuit. Egoutter-le avant de l'utiliser. Ensuite cuire le riz dans de l'eau avec du sel. Frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et ajouter la pâte de l'ail. Remuer pendant une minute puis ajouter la viande, le sel et l'eau et cuire à feu doux jusqu'à ce que ça soit bien cuit. Sortir la viande sans le bouillon et écraser-la avec un broyeur à la main. Remettre la viande dans le bouillon. Ajouter-y le blé et bien cuire. Puis ajouter le riz dans le mélange de viande avec le poivre noir et laisser cuire encore. Mélanger soigneusement avec l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande et les céréales soient bien mélangés. Pour le servir, ajouter par dessus de l'oignon émincé frit avec son huile. * Tweet * * *
