Les salades ne font pas grossir. Cette phrase que l'on vous a sûrement dit au moins mille fois n'est, hélas, pas une vérité absolue. Et non, nous ne sommes pas en train de vous raconter des salades... Les salades sont souvent perçues comme des options diététiques idéales, synonymes de fraîcheur, de santé et de légèreté. Cependant, toutes les salades ne sont pas "health friendly", et certaines peuvent effectivement saboter nos efforts pour maintenir ou perdre du poids. Celles, notamment, qui contiennent des ingrédients riches en calories, en graisses et en sucres ajoutés peuvent facilement transformer un plat sain en une bombe calorique.
Tout d'abord, il faut savoir que les vinaigrettes crémeuses, telles que celles à base de ranch, de césar ou de bleu, sont souvent pleines de graisses et de calories. Par exemple, une simple cuillère à soupe de vinaigrette ranch peut contenir jusqu'à 73 calories et 8 grammes de graisse. Lorsque l'on considère qu'une salade peut facilement contenir plusieurs cuillères à soupe, les calories s'accumulent, hélas, en flèche. Pour leur part, les vinaigrettes à base d'huile d'olive peuvent, elles aussi, être caloriques si elles sont utilisées en excès. Interrogé par nos soins, le nutritionniste Kamil Regragui nous a même confirmé cette dernière donne.
Outre les vinaigrettes, les garnitures croustillantes ne sont pas à sous-estimer. Les croûtons, les morceaux de viande séchées et les nouilles frites ajoutent du croquant et de la saveur, mais ils sont également riches en graisses et en calories. Qu'on se le dise, et ce n'est pas pour gâcher votre journée et encore moins votre régime, une portion de 30 grammes de croûtons peut ajouter environ 122 calories à votre salade !
Le fromage, quant à lui, est une source de protéines et de calcium, mais il est également riche en graisses saturées et en calories. Un quart de tasse de fromage cheddar râpé contient environ 110 calories et 9 grammes de graisses. L'ajout de fromage bleu, de feta ou de parmesan peut augmenter considérablement le contenu calorique de la salade.
En outre, ajouter du poulet, des crevettes ou du poisson frit à une salade peut transformer un repas sain en un festin riche en graisses. D'ailleurs, 100 grammes de poulet frit additionnent près de 260 calories, sans compter les sauces souvent servies avec ces protéines.
Ce n'est pas encore fini. Les fruits secs comme les canneberges ou les raisins secs, et les noix caramélisées, peuvent être riches en sucre et en calories. Une petite poignée de canneberges séchées, soit à peu près 28 grammes, contient environ 130 calories et 29 grammes de sucre.
En définitive, les salades prêtes à l'emploi, disponibles dans les supermarchés ou les restaurants, peuvent sembler être des choix pratiques et sains. Cependant, beaucoup de ces options sont préparées avec des ingrédients riches en calories et des portions généreuses de vinaigrettes riches en graisses. Par exemple, une salade César prête à consommer peut contenir plus de 700 calories, principalement en raison de la vinaigrette crémeuse et des croûtons ajoutés.
Et last but not least, les salades servies dans les restaurants, en particulier les chaînes de restauration rapide, sont souvent gorgées de calories cachées. Les portions sont souvent plus grandes et les ingrédients plus indulgents. Une salade au poulet croustillant avec une vinaigrette crémeuse peut facilement dépasser les 1000 calories, ce qui est en soi une quantité équivalente à un repas de fast-food traditionnel.
Ceci étant, pour consommer des salades healthy, vous devriez limiter l'ajout de croûtons, de viandes rouges, de fromages et de fruits secs. Optez pour des alternatives plus légères comme des graines de tournesol ou de citrouille non salées.
De même, vous feriez mieux de privilégier le poulet grillé, les crevettes ou le tofu plutôt que les options frites. Les légumineuses comme les pois chiches ou les haricots noirs sont également de bonnes sources de protéines sans les calories supplémentaires.
Ainsi, bien que les salades puissent être une option diététique saine, il est essentiel d'être conscient des ingrédients et des portions pour éviter de saboter ses efforts de régime. En faisant des choix éclairés et en modérant les ajouts caloriques, il est possible de savourer des salades nutritives et délicieuses sans compromettre ses objectifs de santé.
