Des cigares (ou briouates) à la fois croustillants et fondants. Ils peuvent être préparés à l'avance et congeler crus pour gagner un peu de temps. Le mélange pomme de terre- mozarella- oignon est un pur délice ! Pour 14 personnes : -5 pommes de terre -1 oignon -Persil, coriandre -Sel, poivre -1 boule de mozarella -Lait -28 petites feuilles de pastillas (feuilles de bricks) -2 cuillères à soupe de farine -Un peu d'eau -Huile -Préparation : 45 mn -Cuisson : 5 mn Préparation Cigares pomme de terre-mozzarella -Cuire les pommes de terre à l'eau. Couper les oignons en petits dès et les faire suer dans un peu d'huile avec du sel et du poivre. Couper la boule de mozzarella en fines lanières. Dans un saladier, écraser les pommes de terre cuites. Ajouter l'oignon, le persil, la coriandre, le sel, le poivre et un tout petit peu de lait pour rendre le mélange homogène. 2) Faire des boudins de ce mélange. Faire un sillon au milieu de chaque boudin et y mettre une lanière de mozzarella. Refermer le sillon. Mettre les boudins de côté. 3) Prendre un bol la farine, la délayer avec un peu d'eau. Il faut que le mélange ne soit pas trop liquide (un peu pâteux). -Prendre une feuille de pastilla, mettre au milieu un boudin à la mozzarella. Procéder au pliage : -4) Rabattre la partie inférieure sur le boudin. 5) Rabattre les 2 côtés. Rouler le boudin tout en serrant bien. Finir par coller l'extrémité avec le mélange farine eau. 6) Disposer vos cigares sur un plateau. Ne pas les placer sur la partie collée. Les cuire soit en friture ou au four (les badigeonner avec un peu d'huile). Pour finir... Ces cigares peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les placer sur un plateau un peu espacés pour les congeler. 30 min plus tard les mettre dans des sacs plastiques avec une étiquette en inscrivant la nature de la garniture et la date de préparation.
