Le CIHEAM (Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes) a mené une enquête pour la FAO (organisation de l'ONU pour l'alimentation et l'agriculture), sur les pertes et gaspillages alimentaires (PGA) à une époque où plusieurs centaines de millions de personnes souffrent de famine ou de malnutrition à travers le monde. Il en ressort que le Maroc est un pays dont la population gaspille beaucoup de denrées alimentaires. L'enquête sur le gaspillage alimentaire a été menée au moyen d'un auto-questionnaire, conçu et développé en décembre 2014 en anglais, en français et en arabe. Combinant 26 questions (à option unique et à choix multiples), le questionnaire était divisé en 6 sections : 1) comportement d'achat des aliments et estimation du budget du ménage consacré à l'alimentation ; 2) connaissance des informations sur les emballages des aliments ; 3) attitudes à l'égard du gaspillage alimentaire ; 4) étendue du gaspillage alimentaire dans le ménage ; 5) valeur économique du gaspillage alimentaire du ménage ; et 6) volonté et informations requises pour réduire le gaspillage alimentaire. Un total de 2.657 questionnaires remplis ont été renvoyés, dont 122 du Maroc. Les participants dans les dix pays enquêtés étaient majoritairement des femmes (64 % contre 36 % d'hommes) et plutôt jeunes (84,7 % avaient moins de 44 ans), et la plupart d'entre eux avaient un niveau d'éducation élevé. Les résultats montrent que les activités de planification et d'achats d'un ménage sont des indicateurs importants des PGA. Ils révèlent par ailleurs que les attitudes peuvent changer selon les périodes, en particulier pendant le ramadan (84,8 % des participants déclarent que le gaspillage alimentaire est plus élevé pendant ce mois en Algérie, en Egypte, au Liban, au Maroc, en Tunisie et en Turquie), en raison des grandes quantités de nourriture achetées, préparées mais jamais consommées. Il ressort de l'enquête que les PGA sont très répandus dans l'ensemble de ces dix pays méditerranéens, principalement en Albanie (82,2 %), Turquie (50 %), Monténégro (47,2 %), Tunisie (45,2 %) et Maroc (45,1 %). Peu de participants ont déclaré qu'ils ne gaspillaient pas de nourriture. Pour le Maroc, en termes de PGA, ils sont 6,6% à avoir répondu que le gaspillage est beaucoup plus important qu'il ne faudrait, 13,1% estiment qu'il est plus important qu'il ne faudrait, 25,4% affirment gaspiller une quantité raisonnable de nourriture et 51,6% (très rationnels, et peut-être pas très sincères) avancent l'idée qu'ils ne gaspillent que très peu de nourriture. Et ce sont bien sûr les denrées les plus chères qui sont le moins gaspillées, en l'occurrence les viandes et les poissons et fruits de mer. Les aliments le plus gaspillés sont, bien évidemment, les produits boulangers et les céréales. Au Maroc toujours, la valeur des denrées alimentaires gaspillées par mois est à 45,9% de moins de 5 dollars, à 42,6% de 6 à 20 dollars, à 10,7% de 21 à 50 dollars, et à 0,8% pour plus de 51 dollars par mois.
