Hana Assafiri est propriétaire et fondatrice du concept Moroccan Soup Bar. Un lieu authentique à Fitzroy (Australie), où les serveuses sont voilées et musulmanes. La militante féministe a ainsi développé son restaurant végétarien en créant une taginerie, et ce en gardant pour objectif de rendre les femmes musulmanes du pays plus autonomes. Hana Assafiri, une femme d'affaires marocaine connue pour être la gérante du Moroccan Soup Bar à Fitzroy, en Australie, a récemment développé son restaurant végétarien avec un concept de taginerie. La femme d'affaires, cheffe et activiste a pour but de faire transmettre un message : celui de rendre les femmes musulmanes plus autonomes. Selon The Age, un quotidien melbournien, Hana vise à l'autonomisation des femmes musulmanes en les employant et en «leur permettant de prospérer». Hana Assafiri créatrice du restaurant. / Ph. Justin McManus Créé et lancé en 1998, Moroccan Soup Bar a permis à Hana de passer la barre des 17 ans de service sans viande et sans alcool. C'est un endroit à couper le souffle où la dégustation d'un plat végétarien est d'une délicatesse à la marocaine, le «Moroccan-delicacy sister-diner». Dans une évaluation réalisée par GoodFood, le plat a été décrit comme un «délice». «Il y aura toujours du falafel, du haloumi, des salades de céréales, des légumes grillés et des aubergines fumées», a notifié l'évaluation. Quant à la décoration de la salle de restaurant, c'est un festival de couleurs, des murs peints avec de l'étain et des spots empilés. Rendre les femmes musulmanes autonomes Le zelij marocain et l'odeur des épices sont partout. Les assiettes sont garnies d'«une simple salade d'été avec des tomates, l'oignon de printemps, l'origan et le chenklich, un fromage sec ballotté avec de l'huile d'olive et saupoudré de sumac brillant citronné. Il peut être suivi d'une salade de couscous aux noix, amandes effilées, canneberges, citron confit, harissa et herbes, épices, croquants et frais à la fois», indique le même site. Parallèlement à son travail de femme d'affaires et de directrice du Moroccan Soup Bar, Hana a écrit un livre publié le 26 octobre 2015, intitulé «Moroccan Soup Bar : Recettes de menu parlées». Selon Hana, le livre explique comment son restaurant est «fondé sur une philosophie (…), une vision dont l'objectif principal n'était pas monétaire, mais où tous les visiteurs sont invités à partager leurs expériences». Le livre est aussi une façon de mettre en valeur «les merveilleux plats végétariens servis tous les soirs au restaurant». En plus de la nourriture, le restaurant marocain organise des «Muslim Speed Dating», l'occasion pour les femmes de se rassembler et de parler. Interrogé par le journal The Age au sujet de sa philosophie en ce qui concerne la nourriture, Hana a répondu en disant que «rien ne vous appartient - vous ne possédez pas, vous êtes un gardien».
