ورق العنب السوري باللحم

المكونات :
-كوب ونصف أرز قصير الحبة منقوع.
-كيلو ورق عنب مسلوق.
-ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-كوب لحم مفروم ناعم.
-ملعقة صغيرة كركم.
-نصف كيلو لحم بالعظم، ويفضل أن يكون فيها دهن.
-ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
-ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي.
-ربع كوب زيت زيتون.
-ربع كوب بقدونس مفروم ناعم.
-ملعقتان كبيرتان نعناع مجفف.
-حبتا بصل.
-رأس ثوم كامل.
-حبتا بطاطا.
-ثلاث حبات بندورة ناضجة.
-ملعقة كبيرة معجون البندورة.
طريقة التحضير:
-نغسل الأرز المنقوع جيداً، ونصفيه من الماء.
-نضيف للأرز اللحم المفروم الناعم، ونضيف كمية البهارات التي ذكرناها في المكونات، مع النعناع المجفف، والزيت النباتي.
-نخلط الحشوة جيداً حتى تتمازج المكونات، ثم نضيف البقدونس المفروم ونعاود التقليب.
-نحضر قدر الطبخ، نضع في قاعه شرائح من البصل، وشرائح بطاطا، والبندورة، والثوم على شكل طبقات فوق بعضها.
-نتبل قطع اللحم بما تبقى من البهارات، ونضعها في قاع القدر فوق الخضار بطريقة مرتبة.
-نلف ورق العنب بالطريقة المعتادة، ويجب الحرص على شد حبات ورق العنب عند لفها حتى لا تفتح الأوراق عند الطهي.
-نرتب أوراق العنب فوق اللحم، والخضار في القدر، ونحاول قدر الإمكان رصها، والضغط عليها حتى نحافظ على شكل الأوراق عند الطبخ.
-نضع زيت الزيتون على ورق العنب بعد رصه في القدر، ومعجون البندورة أيضاً.
-نصب الماء على ورق العنب حتى يغمرها بحجم رأس الأصبع، وممكن وضع مرق اللحم، أو الدجاج بحسب السائل المتوفر لدينا.
-نضغط القدر بصحن زجاجي، أو أي ثقل يصلح لضغط أوراق العنب به.
-نضع القدر على نار عالية في أول عشر دقائق من الطهي، ثم نخفض الحرارة، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة وربع تقريباً.
-نتأكد من نضج ورق العنب بغرز شوكة في حبة منها، ومن خلال جفاف المرق الموجود عليها.
-نقلب ورق العنب في صينية واسعة، نقدم ورق العنب مع شرائح الليمون.