الشاورما على الطريقة اللبنانية

المكونات:
-أربعة من صدور الدجاج المسحب.
-مئة غرام من دهن الغنم.
-ربع كوب من الحليب.
-ست حبات من فصوص الثوم المهروسة.
-ملعقتان كبيرتان من الخل.
-ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
-نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
-ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-نصف ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود.
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
-اغسلي قطعة دهن الغنم جيداً بالماء، واتركيها فى المصفاة لعدة دقائق، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة وصغيرة الحجم.
-اغسلي صدور الدجاج جيداً بالماء، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة على قدر المستطاع.
-ضعي صدور الدجاج المقطعة والدهن المقطع فى علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق، وأضيفي إليها بعد ذلك الحليب، والخل، والثوم المهروس، والملح والفلفل الأسود، والبهارات.
-قلبي جميع المكونات السابقة جيداً مع بعضهم البعض حتى تندمج ببعضها، ويحكم إغلاق العلبة وتترك فى الثلّاجة لليوم التالي.
-سخني الزيت فى مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، واسكبي به شرائح الدجاج المتبل.
-قلبي المكونات على النار لمدة خمس دقائق، وحتى يأخذ الدجاج اللون البني الفاتح.
-قللي درجة حرارة النار تحت المقلاة، وأضيفي بعد ذلك ربع كوب من الماء الدافئ إلى الخليط وقلبي به.
-غطى المقلاة، واتركي الشاورما على النار من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتى تصل إلى النضج مع التقليب من وقت لآخر.
-أضيفي القليل من الماء فى حالة تبخر جميع السوائل، ولم يصل الدجاج إلى النضج.
-ضعي الدجاج في صينية ثم أدخليها في الفرن، أو ضعي شاورما الدجاج على الشواية المنزلية، وهو ما يأخذ وقتاً أقل من الطهى على النار.
-اسكبي بعد ذلك الشاورما فى صحن التقديم، وقدميها مع الخبز العربي، ومكعبات الطماطم وشرائح البصل بالسماق وسلطة الطحينة، أو صلصة الثومة.