"التاكرة" .. أكثر وجبة تؤثث نزهة الطنجاويين بين أحضان الطبيعة

لا يفوت الكثير من سكان مدينة طنجة، استقرار الأجواء التي ما تزال تتزامن مع عطل نهاية الأسبوع، من أجل رسم تفاصيل يوم مختلف عن باقي الأيام الستة الأخرى، وذلك من خلال قضائه رفقة الأصدقاء أو العائلة في أحضان المنتزهات الطبيعية، التي تزخر بها "عاصمة البوغاز" سواء داخل مدارها الحضري أو ضواحيها من ناحبة الشرق وأيضا من ناحية الغرب.
وعلى اعتبار الساعات الطويلة التي يقضيها الطنجاويون، بين أحضان الطبيعة، فإنهم يقومون باصطحاب ما يحتاجونه من مؤونة غذائية تسد جوعهم الذي تبعث هذه الفضاءات الطبيعية الشعور به أكثر من أي مكان آخر. فإذا كان الكثيرون يمونون نزهتهم بوجبات جاهزة يجلبونها من منازلهم، فإن آخرين يفضلون إعداد وجبتهم في نفس المكان الذي يقضون فيه ساعات استجمامهم.
في غابة "بيرديكاريس"، المعروفة أكثر عند الطنجاويين بغابة "الرميلات"، القصية عن وسط المدينة بحوالي تسعة كيلومترات، تتوزع مجموعات من الأشخاص تضم أسرا أو زمرة من الأصدقاء، اختاروا قضاء ساعات من عطلة نهاية الأسبوع، ببن أحضان هذا الفضاء الطبيعي الأيكولوجي. ومن بين هؤلاء المتنزهين، من انهمك في إعداد وجبة الغذاء، بينما رفاقهم اختاروا خلق خلق أجواء من النشاط عبر الضرب على الدف وترديد أغاني شعبية.
وتشكل وجبة "طاجين التاكرة"، واحدة من أكثر الوجبات التي تستهوي المتنزهين في هذا الفضاء الطبيعي، فهي " أفضل وجبة يمكن تناولها وسط الطبيعة، لأنها سهلة الإعداد من جهة وذات فعالية كبيرة في سد الجوع من جهة ثانية"، كما يقول بلال، شاب كان ضمن مجموعة من رفاقه الذين اختاروا قضاء نهاية الأسبوع هنا في غابة "الرميلات"، وحسب هذا الشاب، فإن إعداد الوجبة يعتبر من بين الطقوس التي تزيد أجواء الاستجمام متعة وحبورا.
وعن كيفية إعداد الوجبة، يشرح بلال ذلك، ببساطة مبرزا أن الأمر يبدأ بوضع قطع من البصل في قعر الإناء (الطاجين) المخصص لها، متبوعة بقطع من البطاطس والطماطم وجميع الخضروات والتوابل المرغوب في أن تضمها هذه الوجبة، على أن يعتلي السمك جميع هذه المواد الغذائية، ثم يوضع فوق النار لبضع دقائق.
و"التاكرة"، عبارة عن وجبة سمك تحوي أنواع من الخضروات والتوابل، ويتم في الغالب طهيها فوق نار الحطب أو في أفران تقليدية، وتوضع في إناء دائري أو بيضاوي الشكل مصنوع من الفخار، يسمى "الطاجن"، إلا أن الكثير من السكان العرب والأمازيغ، يفضلون تسمية هذا الإناء ب"التاكرة".
ويشرح محمد الزناكي، الناشط بجمعية "سيفاكس للتنشيط الثقافي والسياحي"، في حديثه لجريدة طنجة 24 الإلكترونية، أن كلمة "تاكرة"، هي كلمة أمازيغية الأصل، لها مشتقات من قبيل "تغرة" و "ثاكرة"، وكلها مصطلحات تدل على كلمة "الطاجن"، كما هو معروف لدى باقي سكان المغرب.
ويضيف الزناكي، الذي تعني مؤسسته بالتعريف بالثقافة الأمازيغية بمنطقة الريف شمال المغرب، أن كلمة "تاكرة" ومشتقاتها عند المغاربة الأمازيغ، إضافة إلى قبائل "غمارة"، و"جبالة" ، تطلق على وجبة "طاجن السمك"، أكثر مما تطلق على أي وجبة أخرى يمكن طهيها في هذا الإناء.
وغابة "الرميلات"، التي تعتبر من أكثر المواقع الطبيعية التي تستقطب أعدادا كبيرة من سكان طنجة وزورها، على اعتبار قربها النسبي من وسط المدينة، فإن ضواحي عاصمة البوغاز، تبقى زاخرة بفضاءات طبيعية أخرى، لها هي الأخرى نصيب وافر من روادها الذين يبحثون عن الاستجمام وكسر روتين الحياة اليومية.
غير أن منتزه "الرميلات" الذي خضع لعملية إعادة تهيئة، يبقى متميزا أكثر من غيره بمؤهلات تسحر ألباب زواره، فهو يمتد على مساحة سبعين هكتارا، ويشكل منتزها طبيعيا يضم المئات من الأصناف النباتية الأصيلة أو الغريبة، كما يمنح للمتنزهين إطلالة مدهشة على مضيق جبل طارق، أو على المحيط الأطلسي القريب، مما يجعله لؤلؤة طبيعية على تاج مدينة طنجة.