حذّرت دراسة حديثة من أن استخدام مناشف المطبخ في أغراض متعددة قد يؤدي إلى حدوث تسمم غذائي، بسبب احتواء كثير منها على بكتيريا "إي كولاي". وللوصول إلى نتائج الدراسة التي أجراها باحثون بجامعة موريشيو، تم فحص أكثر 100 منشفة استخدمت في المطبخ لمدة شهر، وأثبت الفحص أن 49% من المناشف تنمو بداخلها البكتيريا، وهو الأمر الذي تزيد فرص حدوثه مع ارتفاع عدد أفراد الأسرة ووجود أطفال بينهم. وكشف الفحص أن بكتيريا "إي كولاي" (E. coli)، غالبا ما توجد في المناشف التي تستخدم في أغراض مختلفة، مثل تنظيف الأدوات والأسطح وتجفيف الأيدي. وأشارت النتائج، إلى أن المناشف المبللة التي تستخدمها الأسر التي تأكل اللحوم تحتوي أيضا على بكتيريا "إي كولاي"، حيث يؤدي استخدام نفس المنشفة في أكثر من غرض لزيادة فرص انتشار البكتيريا، وقد تؤدي في النهاية إلى حدوث تسمم غذائي. وكشفت الدراسة أن بكتيريا المكورات العنقودية "الأستافيلوكوكس" تنتشر بين الأسر من مستويات اجتماعية واقتصادية منخفضة. وقد يؤدي هذا النوع من البكتيريا إلى حدوث تسمم غذائي، إذ تتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة، ما قد يسبب الإصابة بالأمراض، ويمكن القضاء عليها بالطهي والبسترة. وخلص العلماء إلى أن استخدام المناشف الورقية، التي تستخدم لمرة واحدة في المطبخ هو خيار أكثر صحة. وقالت سوشيلا برانجيا هورديال، قائد فريق البحث، إن "البيانات تشير إلى أن الممارسات غير الصحية أثناء التعامل مع الأطعمة غير النباتية قد تؤدي إلى انتشار هذه الأنواع من البكتيريا في المطبخ". وأضافت أنه "ينبغي التحذير من استخدام المناشف المبللة والتي تستخدم لأكثر من غرض، كما ينبغي أن ينتبه أفراد الأسرة التي تحتوي على أطفال وكبار إلى الممارسات الصحية في المطبخ". و"إي كولاي" بكتيريا تنتشر في أمعاء الإنسان والحيوان، وأغلبها من النوع غير الضار، لكن بعضها قد يسبب تسمم وعدوى خطيرة. وتسبب بكتريا "إي كولاي" مغصا معويا وإسهالا ويتعافى المصاب في غضون أسبوع، وفي حالات نادرة تسبب البكتريا نوعا من الفشل الكلوي يطلق عليه اسم "متلازمة انحلال الدم اليوريمي". ويكون صغار السن والمسنون وأولئك الذي يعانون من ضعف الجهاز المناعي الأكثر عرضة لخطر الإصابة بمضاعفات.
